Populární na jihu, kde dlouhá, horká vegetační sezóna vyhovuje jejich potřebám, je fialový loupaný hrášek typem růžovousého hrášku. Fialový hrášek s lusky, které jsou asi 50 procent fialové, jsou právě pro zmrazení. Měly by být naplněny světle zelenými, středně velkými, jemnými hráškami. Hrách fialového trupu můžete zmrazit v plastových mrazících kontejnerech nebo mrazících sáčcích. Tašky vám poskytnou větší flexibilitu v množství hrachu v každém balení, takže můžete přizpůsobit velikost vašim rodinným potřebám. Po zmrazení si hrách z purpurového trupu uchová svou chuť a kvalitu po dobu 8 až 12 měsíců.
Krok 1
Ze skořápky odstraňte fialový hrášek a vložte je do cedníku. Opláchněte je tekoucí studenou vodou přes hrách za jemného míchání rukou. Prozkoumejte je za míchání a odstraňte všechny tmavé nebo poškozené hrášky. Umístěte 1 l hrách do drátěného koše.
Krok 2
Přiveďte galon vody k varu ve velkém hrnci. Ponořte drátěný koš do vroucí vody a vařte jednu až dvě minuty. Začněte načasování, až se voda vrátí do varu.
Krok 3
Vyjměte hrášek z vroucí vody a okamžitě nad ně tekte studenou vodou. Hrách co nejdříve zchladíme, aby se proces vaření zastavil.
Krok 4
Hrách vložte do plastových mrazících kontejnerů nebo mrazících sáčků. Při použití mrazniček ponechejte mezi horní stranou hrášku a okrajem nádoby 1/2 palce prostoru.
Krok 5
Nádoby označte pomocí mrazicí pásky a nesmazatelnou značkou. Uveďte datum na štítcích.
