Hrozny přidat mnoho barev, sladká chuť, ale pouze pokud si vyberete pečlivě. Ať už je hýčkáte do úst jako svačinu, připravujete si vlastní šťávu nebo si připravujete ovocný salát, na kvalitě hroznů, které používáte, záleží. Chcete-li získat prvotřídní chuť, musíte sklízet hrozny na jejich vrcholu nebo si je koupit od obchodníka, jehož dodavatel tak učinil. Hrozny nepřestávají dozrávat, jakmile jsou vyříznuty z vinné révy, takže to, co vidíte, je to, co dostanete. Pečlivé zkoumání velikosti, barvy a pevnosti hroznů vám řekne, co potřebujete vědět. Kdykoli je to možné, měli byste také hrozny ochutnat, než je přinesete domů.
Barva
Zralé hrozny vysoké kvality jsou v závislosti na odrůdě modré, červené nebo světle zelené. Tmavě zelené hrozny ještě nejsou zralé, takže je nechte na vinici o něco déle. Pokud kupujete spíše než sklizeň, předejte jakékoli tmavě zelené hrozny. Odrůda, kterou poznáte jako „zelené“ hrozny, se ve skutečnosti klasifikuje jako bílé hrozny. Tyto hrozny jsou zralé, když proměňují světlou grafu, jemně žlutozelenou. Je-li hroznový hnědý nebo hnědý, zhoršuje se to, nebo během růstu nezískává potřebné živiny. Vyhněte se hnědým hroznům, jako byste měli tmavě zelené. Podívejte se na stejnou barvu přes hrozny na parta. Pokud se barvy liší, hrozny získávají nerovnoměrné množství živin. Některé z hroznů na nerovnoměrně zbarveném svazku budou chutnat dobře, jiné ne. Některé hrozny získají své konečné zbarvení ještě dříve, než jsou zralé, takže při výběru hroznů nehledejte pouze barvu.
Květ
Na vinici se z hroznů vytvoří práškový bílý povlak, který se nazývá květ. Neškodný k jídlu a naprosto přirozený, tento květ chrání hrozny před předčasným ztrátou vlhkosti a začátkem rozkladu. Jak zákazníci a zaměstnanci obchodu manipulují s hrozny, tento květ se setře a zmizí. Při nakupování hroznů v obchodě s potravinami hledejte tento květ a vyberte hrozny, které mají nejvíce. Hrozny postrádající tento práškový povlak jsou pravděpodobně starší a ne tak čerstvé jako hrozny, které stále kvetou.
Velikost
Neexistuje žádná standardní velikost hroznů. Velikosti hroznů se liší od jednoho kultivaru k druhému, ale neměly by se lišit ve stejné partě. Naštěstí si nemusíte pamatovat velikosti hroznů podle odrůdy, abyste si mohli vybrat chutné hrozny. Místo toho hledejte konzistenci. Jednotlivé hrozny v jednom svazku by měly mít společnou velikost. Jak je pravda u barevných variací, variace velikostí v rámci jednoho svazku naznačují slabou nebo bojující rostlinu, která nedokázala podpořit veškeré své ovoce stejnou výživou. Ať už stojíte na svém vlastním vinici nebo zkoumáte police supermarketů, vyberte hroznové hrozny s hrozny stejné velikosti, protože ty budou pravděpodobně mít nejlepší chuť.
Pevnost
Nezralé hrozny jsou poměrně pevné a postrádají sladkost. Při výběru hroznů k nákupu nebo sklizni jim jemně zmáčkněte. Zralé hrozny nejsou huňaté, ale dávají trochu, když je stlačíte. Když je uvolníte, měli by také vyskočit. Příliš měkké nebo rozmazané skvrny jsou známkou přezrálých hroznů, kterým byste se měli vyhnout. Pokud jsou hrozny stále na vinici a zjemňují, pak nebyly vybrány dostatečně brzy nebo nedostaly správné množství živin. V každém případě je příliš pozdě na jejich záchranu.
Chuť
Jakmile zjistíte, že hrozny vypadají a cítí se dobře, jediné, co musíte udělat, je ochutnat je. I když hrozny uvádějí všechny náznaky, že jsou dobré, důkaz je v chuti. To je jediný způsob, jak s jistotou vědět, že ovoce získalo všechny živiny potřebné pro maximální chuť. V domácí zahradě je ochutnávka hroznů snadná. Jednoduše vytrhněte jednu z vinné révy a vložte ji do úst. Pokud to ještě není sladké, nechte parta na vinici trochu déle. Pokud chcete ochutnat své hrozny, ale jste v obchodě s potravinami, odolajte nutkání diskrétně pop jeden v ústech. Místo toho vyhledejte manažera nebo zaměstnance a získejte povolení k provedení testu chuti. Některé vám to umožní zdarma, zatímco jiné mohou účtovat malý poplatek.
