Zpracování vlastní glukózy nebo cukru z rostlin pěstovaných ve vaší zahradě je relativně snadný projekt. Před masovou komercializací cukru pěstitelé pěstovali cukrovou řepu a vyráběli vlastní cukr. Tradiční způsob zpracování cukrové řepy produkuje cukrový řepa-cukrový sirup, který se používá místo medu při vaření a jako pomazánka u stolu a lze jej zpracovat na cukrové krystaly.
kredit: Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesSugar řepa se před zpracováním nakrájí na plátky.Krok 1
Odřízněte zelené vrcholy z cukrové řepy. Odložte zelení na vaření, krmení hospodářských zvířat nebo kompostu.
Krok 2
Řepu důkladně umyjte pomocí plastového pračky k odstranění nečistot. Několikrát opláchněte, dokud nejsou řepy čisté.
Krok 3
Řez řepy nakrájejte na prkénko na tenké plátky. Nakrájenou řepu vložte do velkého gulášového hrnce.
Krok 4
Zakrýt řepu vodou. Přiveďte řepu a vodu k varu a poté snižte teplotu na střední. Vařte jednu hodinu nebo dokud řepa nebude jemná.
Krok 5
Vyrovnejte sítko pomocí tenké kýty. Umístěte jej na velký hrnec nebo žáruvzdornou misku. Nalít řepu do sítka a ušetřit cukrovou řepu. Uvařené řepy odložte stranou na večeři, konzervování nebo zmrazení.
Krok 6
Vodu cukrové řepy umístěte zpět na sporák. Několik hodin vařte na nízkých teplotách, dokud se cukrová řepa neochladí na konzistenci medu.
Krok 7
Nalijte do čistých sklenic a víčka volně položte na závity. Netahejte víka; nechte páru uniknout. Po úplném vychladnutí sklenic dotáhněte víčka. Skladujte sirup z řepného cukru v lednici.
Krok 8
Odstraňte krystaly cukru, které se tvoří v sirupu. Nechte je uschnout a poté je rozdrtte, abyste vytvořili suché krystaly cukru.
Krok 9
Nahraďte cukrový sirup z řepy za med nebo cukr v receptech. Struktura pečeného zboží se může lišit, protože místo cukru používáte hustou tekutinu. Snižte množství dalších přidaných tekutin, jako je mléko nebo voda, aby se sirup kompenzoval.
