Mungo fazole jsou součástí rodiny rostlin Fabaceae, což znamená, že semena této rostliny pocházejí z lusků; fazole Mungo je však pravděpodobně známá jako klíčky fazolí. Tyto fazole jsou jedlé, bezpečné pro lidské požití, ať už vařené nebo syrové, a nesou sladkou příchuť, a proto tuto fazole uvádějí do zmrzlých ledových dezertů v asijských zemích. Fazole mungo má podobný růstový cyklus jako jiné fazole, které začínají jako semeno a vyvíjejí se do jedlé formy.
Klíčky fazolí Mungo jsou běžným doplňkem asijských salátů a jídel.Klíčení
Mung fazole typicky klíčí během čtyř až pěti dnů; skutečná rychlost klíčení se však mění v závislosti na množství vlhkosti zavedené během fáze klíčení. Zalévání semen fazolí každé čtyři až pět hodin vede k rychlejšímu klíčení.
Post-klíčení
Poté, co rostlina vyklíčí, semeno se štěpí a roste měkký bělavý kořen. Právě v této fázi růstu se mnoho fazolí mungu sklízí jako klíčky fazole, které jsou běžným doplňkem asijské kuchyně. Není-li fazole po svém počátečním růstu sklizena, vyvinul fazole mungo kořenový systém, a jak rostlina pokračuje ve svém růstovém cyklu, vynoří se z půdy zelený stonek. Tato stonek obvykle obsahuje dva listy. Jak rostlina pokračuje v růstu, na jejích větvích se začnou tvořit semenové lusky. Každý lusek obsahuje 10 až 15 semen, zatímco průměrná rostlina obsahuje 30 až 40 lusků.
Zrání
Jakmile rostlina zraje, což může trvat až 60 dní, rostlina fazole mungo může dosáhnout výšky až 30 palců a obsahuje několik větví se semeny lusků. Zralé semenné lusky se liší barvou od černé do nažloutlé hnědé a skutečné semena se liší od žluté, černé až zelené. Zatímco většina semenných lusků se změní na tmavší barvu, některé semenové lusky zůstanou zelené.
