Hlízy jsou podzemní stonky rostlin, které bobtnají pro ukládání živin pro růst příští sezóny. Zralé hlízy jsou vykopány ze země a očištěny od půdy, aby mohly být skladovány nebo připravovány jako jídlo. Jsou schopni produkovat kompletní nové rostliny z části hlízy. Jednou z nejznámějších hlízových zelenin jsou brambory, ale mnoho druhů hlízové zeleniny se používá po celém světě pro škrob a uhlohydráty. Jedlé hlízy kromě brambor zahrnují taro nebo malangu, artyčoky, příze, zázvor, jicama a polštáře.
Sladké brambory jsou jednou z druhů hlízové zeleniny.Taro
Taro, také známý jako malanga a kakaoam, je velká trubice, která roste na listech připomínající slony uši. Pěstuje se v tropech a je považován za tropickou zeleninu na Floridě. Taro vyžaduje dostatečnou vlhkost a dobrou drenáž, aby dobře rostl. Sklizené hlízy jsou větší než brambory a vyžadují dlouhodobé chlazení na rozdíl od suchých brambor. Taro je připraveno k jídlu pečením, rmutováním, smažením nebo vařením v různých pokrmech.
Zázvor
Zázvor se běžně používá jako koření a ochucovadlo pro sladká i slaná jídla a má také léčivé použití. Pravý zázvor se pěstuje jako jedlá plodina, i když existují ozdobné odrůdy. To je množeno od odnoží podzemku spíše než semen. Listí roste v zelených bodcích s tenkými válcovými listy v částečném stínu a produkuje baculaté podzemní podzemky nebo hlízy, které se sklízejí pro jejich kořenité aromatické maso. Zázvor se používá čerstvý nebo sušený; v drcené nebo práškové formě k pečení kořenitých koláčů, cukrovinek a cukrovinek; je vyroben z čajů; a používá se k vaření masa a zeleniny.
Jicama
Jicama je lezení luštěnina, která produkuje velké, baculaté hlízovité kořeny. Hlízy Jicama mohou dorůst až 8 stop v pětiměsíční vegetační sezóně. Škrobový kořen vinné révy jicama se konzumuje syrový nebo vařený s svěží svěží chutí, jako jsou jablka a vodní kaštany. Jedná se o oblíbenou zeleninu v Mexiku, kde se připravuje mnoha způsoby a jedí s liberálním kořením. Jako tropická rostlina roste Jicama nejlépe v tropickém a jižním mírném podnebí, což vyžaduje pět až devět měsíců, aby se vytvořily velmi velké kořeny.
Cushcush
Cushcush je tropické víceleté víno, které roste z jedlých hlíz. Potřebuje dlouhou, teplou vegetační sezónu a není mrazuvzdorná. Cushcush vyžaduje téměř rok na výrobu sklízitelných hlíz. Cushcush potřebuje brzy začít s vytápěnými obručemi nebo studenými rámy v severním podnebí. Vinice jsou silní pěstitelé a potřebují silnou podporu. Dužina sklizené hlízy je bílá, žlutá nebo fialová a hlíza se jí vařená, šťouchaná a pečená.
