Infračervené, indukční a jiné varné desky s hladkým povrchem představují takové velké zlepšení, že americké ministerstvo energetiky vytvořilo novou kategorii, ve které je hodnotit. Oba představují vylepšení oproti klasickým deskám kamen a při vývoji technologie se očekávají ještě větší výhody.
Technologie kachlových kamen se vyvíjí roky.Indukční varné desky
Indukční varné desky zůstávají chladné a nezahřívají sklo.Indukční varná deska vaří jídlo pomocí elektromagnetů pro zahřívání květináčů místo aplikace tepla do květináčů. Indukční varné desky jsou vysoce energeticky účinné, protože mezi varnou plochou a nádobou nedochází ke ztrátě tepla, což poskytuje rychlou odezvu a regulaci teploty. Další výhodou je, že tyto varné desky se nezahřívají, a tak snižují riziko popálení v kuchyni. Bohužel pracují pouze s feromagnetickým materiálem, nikoli s hliníkovými nebo keramickými nádobami na vaření.
Infračervené varné desky
Infračervené varné desky lze použít u hrnců a pánví z jakéhokoli materiálu.Infračervené varné desky jsou vyrobeny z halogenových lamp v kovové misce chráněné proti korozi. Lampy jsou obvykle obklopeny zářivými cívkami, které dávají rovnoměrné teplo. Toto přenáší teplo do hrnce přímým infračerveným zářením. Infračervené varné desky jsou energeticky účinnější než pevné elektrické cívky a očekává se, že se budou i nadále zlepšovat. Lze je použít s hrnci z jakéhokoli materiálu.
Shrnutí
Indukční i infračervené varné desky jsou energeticky účinnější než pevné cívky.Indukční i infračervené varné desky jsou vylepšením oproti konvenčním elektrickým sporákům s pevnou cívkou v tom, že se snáze čistí a jsou energeticky účinnější. Obě mají také své nevýhody. Infračervené varné desky jsou méně účinné než indukční varné desky, ale lze je použít s jakoukoli varnou nádobou. Indukční varné desky se nezahřívají a jsou účinnější, ale potřebují magneticky citlivý disk mezi povrchem a nádobou pro jakoukoli neželeznou nádobu.
