Jedna z nejchutnějších a nej aromatičtějších bylin domácí, bazalka (Ocimum basilicum) je jednou z nejjednodušších sušení a skladování. Tento jednoletý roste snadno venku nebo uvnitř na slunném parapetu, takže je snadné štípnout a používat čerstvé, ale když je plodina hojná, je čas zaschnout listy.
Kdy sklízet Basil
Nejsilnější a nejlepší chuť v listech bazalky najdete, pokud je sklizíte těsně před tím, než se pupeny otevřou do květů. To vám dá hojnost zralých listů plných aromatických olejů. Sklizeň listů dopoledne - zatímco půda je stále vlhká zalévání, ale poté, co slunce uschne.
Jak sklízet listy
Odřízněte celý stonek rostliny a přiveďte jej do svého pracovního prostoru. V jedné relaci můžete sklízet až tři čtvrtiny růstu sezóny. Pomocí ostrých kuchyňských nůžek odstřihněte každý jednotlivý list z centrálního stonku. Na každém listu nechte krátkou stopku, která není delší než 1 palec. Listy jemně opláchněte v misce se studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a chemikálie, poté je osušte mezi dvěma papírovými ručníky. Odstranění této přebytečné vlhkosti pomůže zabránit plísním, zatímco listy suší.
Vysoušení bazalky
Sbalte hrst listů bazalky se stonky k sobě. Stonky pevně zabalte kroucenou kravatou, abyste je drželi pohromadě v jedné partě. Pokud máte hodně listů k zaschnutí, vytvořte více než jeden svazek.
Zavěste svazky na háček nebo připínáček v jasně osvětlené místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Vaše kuchyně je dobrým místem, stejně jako kryté verandy a vzdušné rodinné pokoje. Ujistěte se, že můžete příležitostně otevřít okna, abyste se dostali do pokoje.
Před kontrolou nechte bazalku viset dva týdny. Jsou-li listy suché a křehké, vyjměte je z háčků a rozpadněte je do malé nádoby pro skladování. Pokud jsou listy stále mírně ohebné, nechte je zaschnout alespoň jeden týden, dokud nejsou zcela suché.
Basil Quick-Dry Methods
Sklizněte, očistěte a osušte listy stejným způsobem, jako kdybyste sušili byliny na vzduchu. Pokud chcete své listy sušit v potravinářském dehydratátoru, nastavte stroj podle pokynů výrobce. Listy na misce dehydratátoru rozprostřete do jedné vrstvy. Sušte listy po dobu dvou až 48 hodin, dokud nejsou zcela suché a drobivé.
Pro ještě rychlejší sušení bez speciálního vybavení použijte domácí troubu k přípravě sklizně listů bazalky. Umístěte listy na plechový koláč nebo na pizzu. Předehřejte troubu na nejnižší možné nastavení, 200 stupňů Fahrenheita na většině amerických pecích. Umístěte pánev listů do předehřáté trouby a pečte je po dobu 20 minut. Vypněte troubu, ale neotevírejte dveře. Nechte listy a pánve vychladnout přes noc, aniž byste je rušili. Ráno by měly být drobivé a suché. Pokud jsou stále flexibilní, opakujte proces ještě jednu noc.
Nejrychlejším způsobem sušení listů bazalky je použití mikrovlnné trouby, ale ve skutečnosti je to jen platná metoda pro malé množství listů. Listy rozprostřete v jedné vrstvě na misku pro mikrovlnnou troubu. Zahřejte je na jednu minutu vysoko. Otočte listy a pokračujte v zahřívání ve 30 sekundových intervalech, dokud nejsou suché a drobivé.
Skladování sušených listů bazalky
Stejně jako jiné sušené byliny, bazalka vydrží nejdéle při skladování na chladném a tmavém místě a pokud se nepoužívá, uchovává se ve vzduchotěsné nádobě. Listy vložte do malých sklenic s pevně přiléhajícími víčky nebo malými plastovými úložnými nádobami. Malé zbytkové džemy jsou ideální recyklovanou možností.
Po několika měsících skladování se sušená bazalka nezkazí, ale může ztratit svou chuť a účinnost. Zkontrolujte, zda nenajdete sílu listů rozdrcením špetky mezi prsty, poté vůni a ochutnávku. Pokud je vůně a chuť slabá, je čas ji zlikvidovat a vysušit další dávku.
