Pokud jste číšník nebo servírka, pravděpodobně během své směny pozdravíte lidi na několika stolech. Když je uvítáte v restauraci a ptáte se, jak se vám mohou zdát nadbytečné, vaši čtenáři vás mohou považovat za hrubého, pokud si tyto typické otázky neptáte. Efektivní server je schopen komunikovat se čtenáři, aniž by byl zdlouhavý nebo časově náročný. Pokud to může udělat, může získat větší tip.
Servírka by měla být zdvořilá, když pozdraví její stůl.Vítejte
Přestože se jedná o běžnou frázi prakticky v každém zařízení na stravování, je důležité přivítat vaše patrony v restauraci jako způsob pozdravu stolu. To, jak je vítáte, je do značné míry určeno třídou restaurace. Pokud je to rodinná restaurace, můžete jednoduše říci: „Vítejte v Bobově restauraci.“ Pokud se jedná o klasičtější zařízení, mohl vám váš nadřízený poskytnout uvítací pozdrav, který můžete sdílet s obyvateli každého stolu.
Vlastní úvod
Mnoho číšníků říká své jméno svým patronům jako formu pozdravu. Toto prohlášení často zní jako „Moje jméno je Dave, a dnes večer se postarám o váš stůl. Pokud máte nějaké dotazy nebo obavy, neváhejte se na mě zeptat.“ S tímto typem pozdravu se spojujete se svými patrony na osobní úrovni a dáte jim vědět své jméno. To však má druhý účel. Pokud poskytujete výjimečné služby, vaši hosté již znají vaše jméno, pokud se rozhodnou vás poznat manažera restaurace.
Speciály
Poté, co jste nabídli úvodní přivítání a představení, můžete při prezentaci nabídek informovat hosty o specialitách restaurace. Speciality restaurace obvykle nejsou zahrnuty v nabídce, takže je důležité tyto informace sdělit jako součást vašeho pozdravu ke stolu. Pokud se hosté stále přicházejí do styku při prvním příjezdu, možná budete chtít nastínit speciality při vaší další návštěvě stolu.
Jiný
Jako číšnice je vaším klíčovým úkolem doručit jídlo včas, efektivně as příjemným vystupováním. Je také důležité poskytnout co nejvíce informací o restauraci. Například se můžete rozhodnout nabídnout některé základní rady - kde jsou umývárny a kde je nalezena kontrola srsti - po vašem úvodním představení. Pokud má restaurace jedinečný aspekt, zeptejte se svých hostů, zda již dříve v podniku povečeřeli. Pokud ne, vysvětlete jedinečnou stránku restaurace. Uvidíte se jako užitečný a můžete být odměněni, když hosté opustí svůj tip.
