Nádobí, jako je nádobí, nádobí a příbory, se vyrábí z různých materiálů: dřevo, Čína, sklo, roh, kost a různé kovy. Mezi běžně používané kovy patří nerezová ocel, litina, hliník, měď, mosaz a bronz. Všechny tyto kovy jsou bezpečné pro použití při vaření a stravování, i když měď, mosaz a bronz vyžadují opatrné používání a v některých situacích je nejlepší se jim vyhnout.
kredit: Henry Gan / Photodisc / Getty ImagesBronze jídla jsou obecně bezpečná při vaření a stravování.Popis
Měď je měkký, kujný minerální prvek vyskytující se v různých částech světa. Metalurgové kombinují čistou měď s dalšími prvky a vytvářejí slitiny, které jsou silnější než původní měď. Když je měď kombinována se zinkem, výsledná slitina se nazývá mosaz. Když je měď kombinována s cínem, výsledná slitina se nazývá bronz. Slova se někdy používají zaměnitelně, ale obě slitiny jsou velmi odlišné. Bronz je tvrdší a odolnější vůči korozi.
Historická použití
Bronz byl objeven při 3500 až 4500 B.C. a byla původně slitinou mědi a arsenu, zatímco kombinace cínu a mědi měla přednost asi o 1000 let později. Kvůli své tvrdosti začal nahrazovat kámen ve výzbroji a nakonec v nádobí. Starověké řecké a římské civilizace pomohly rozšířit používání bronzu v celé Evropě, zatímco Čína a Indie jsou známé svými bronzy, ozdobnými i kulinářskými.
Opatření
Pokud používáte bronzové nádobí, ujistěte se, že jsou moderní výroby. Starší položky mohou mít určité množství olova nebo arsenu kombinované s mědí a cínem. Tyto prvky se mohou během vaření vyluhovat z kovu do jídla. Olovo i arsen jsou kumulativní jedy; to znamená, že se mohou v průběhu času hromadit ve vašem těle a podrývat vaše zdraví, než budou zřejmé závažné příznaky. Moderní výrobci bronzového nádobí a příborů doporučují vyhnout se použití těchto položek s kyselými potravinami. Vyvarujte se potravin obsahujících ocet, rajčata nebo citrusové plody. Doporučuje se také, abyste jídlo delší dobu neukládali v bronzových nádobách. Moderní bronzové nádobí je často potaženo cínem; pokud má vaše nádoba takový povlak, pravidelně jej kontrolujte, zda není poškozený, a nechte povlak podle potřeby opravit.
Péče a čištění
Bronz, který není lakovaný, se snadno zbarví a koroduje, pokud zůstane ve styku s jídlem nebo tekutinou. Nejlepší je umýt si bronzové nádobí ihned po použití. Použijte komerční čistič speciálně vyvinutý pro bronz podle pokynů výrobce nebo použijte domácí pastu skládající se z 1 čajové lžičky soli rozpuštěné v 1 šálku bílého octa a smíchané s dostatečným množstvím mouky pro vytvoření pasty. Naneste pastu na bronz a nechte ji sedět 15 až 60 minut, poté opláchněte čistou, teplou vodou a vyleštěte do sucha. Na bronzové nádobí nepoužívejte drsné ani drsné čisticí prostředky, protože by mohly poškodit bronz i samotný lak nebo ochranný povlak z cínu, který může mít.
