Kuchaři a kuchaři mají několik alternativ k běžným kuchyňským zařízením. Například konvektomaty a infračervené pece, které nabízejí kratší dobu vaření. Někteří uživatelé dokonce uvádějí, že hnědí jídlo rovnoměrněji a nechávají nádobí vlhčí než běžné elektrické nebo plynové trouby.
Infračervené a konvekční pece přicházejí v malých stolních modelech.Funkce
Konvektomaty kombinují konvenční zdroj tepla, jako je zemní plyn nebo elektrické topné prvky, s ventilátorem, který rovnoměrně cirkuluje ohřátý vzduch kolem vařeného jídla. Infračervené pece ohřívají jídlo infračervenými světelnými vlnami. Jsou pro oko neviditelné, ale při kontaktu s nimi zahřívají jídlo.
Používání
Konvektomaty se vaří rychleji než konvenční pece a musí se používat odlišně. Doby vaření nebo teploty musí být zkráceny a jídlo musí být umístěno na nádobí s nízkým okrajem, aby vzduch dobře cirkuloval. Kuchaři také musí často zkrátit dobu vaření pomocí infračervených pecí a buď malou nebo žádnou dobu předehřívání.
Aplikace
Konvektomaty jsou oblíbené u profesionálních kuchařů a jsou k dispozici také domácím kuchařům. Konvekční schopnost se také přidává do některých malých pecí, jako jsou například topinkové pece. Infračervené pece stolní se stávají dostupnými pro domácí kuchaře, ale infračervené pece ve velkém měřítku se používají v různých průmyslových aplikacích.
