Když se vaše kukuřičná sklizeň všechno objeví najednou nebo si vyberete výhodný bušl na místním zemědělském trhu, zmrazení je skvělý způsob, jak zachovat další uši, které nemůžete okamžitě jíst. Místo toho, abyste ohřívali kuchyň velkým hrncem vroucí vody, můžete bezpečnou metodou zmrazit kukuřici bez blanšírování. Ačkoli většina odborníků na uchovávání potravin doporučuje blanšírování vařením kukuřice ve vroucí vodě po dobu několika minut, můžete tento krok přeskočit a stále zachovat chuť zmrazené kukuřice na klasu.
Sbíráme kukuřici
Čím dříve můžete zmrazit kukuřici na klasu, tím více chuti zachytíte zmrazením. Sbírejte kukuřici na klasu ze zahrady na začátku dne, abyste získali právě vybranou chuť a nechali si čas zmrazit kukuřici ve stejný den, kdy ji vyberete. Pokud si koupíte kukuřici na klasu, podívejte se na stánek, kde je to možné, čerstvé čerstvé místní kukuřice.
Příprava kukuřice
S touto metodou nemusíte blanšírovat kukuřici, ale musíte udělat trochu přípravné práce. Před zmrazením nechte plevy na kukuřici. Ořízněte veškeré kukuřičné hedvábí a ošuntělé konce slupky nožem nebo nůžkami.
Před zabalením kukuřice chcete uši jednotlivě zmrazit, aby se zabránilo jejich slepování. Kukuřici, slupky a všechny položte do mrazničky a uši položte na plechovou desku v jedné vrstvě. Kukuřici zmrazte na 48 hodin a poté ji vyjměte z mrazničky pro balení.
Skladování zmrazené kukuřice
Po počátečním zmrazení chcete připravenou kukuřici uložit do vzduchotěsné nádoby, aby byla chráněna před spálením mrazem. Umístěte zmrazenou kukuřici na klasu do mrazících pytlů nebo pevných nádob. Můžete si naplnit pytle nebo do každého sáčku vložit pouze počet klasů, které byste mohli jíst, abyste mohli rychle připravit.
Každý pytel označte datem, abyste věděli, jak dlouho to bylo v mrazáku. Umístěte zmrazenou kukuřici na klas zpět do mrazničky. Nejlepší je použít zmrazenou kukuřici do čtyř měsíců, aby nedošlo ke změnám struktury a chuti. Když uchopíte kukuřici z mrazáku, zkontrolujte data a jako první použijte nejstarší kukuřici.
Alternativní kukuřice na metodě zmrazení klasů
Ponechání slupek na klasech kukuřice je nejjednodušší metoda, ale můžete je také odstranit, pokud chcete. Tato metoda usnadňuje přípravu, když použijete kukuřici, protože uši jsou připravené jít. Odstraňte slupky, jak byste chtěli vařit kukuřici. Vytáhněte hedvábí. Uši kukuřice můžete umýt nebo zmrazit bez mytí. Pokud je umyjete, nechte uši zcela zaschnout, než je vložíte do mrazničky. Jakmile uschnete, můžete postupovat podle stejných zmrazovacích kroků, jaké používáte pro kukuřici stále v slupce.
