Brokolice (Brassica oleracea, italica group), plná vápníku, bílkovin, železa a karotenu, je jedním z nejvýživnějších členů skupiny jednoleté zeleniny, která sdílí botanický název Brassica oleracea, s různými názvy odrůd. Mezi úzce související vegetariány patří zelí (Brassica oleracea var. Capitata), květák (Barssica oleracea var. Botrytis) a kapusta (Brassica oleracea var. Viridis). Známý jako cole plodiny, což znamená, že rostlina roste na stonku, brokolice a její příbuzní se daří během chladných ročních období. Růst začíná kořeny brokolice a teče až k jeho chutné hlavě.
Kořenový systém
Mělký šlachovitý kořenový systém rostliny brokolice vyžaduje, aby půda bohatá na živiny rostla, šířila se a krmila. Pěstování více než 2 palce hluboko kolem rostliny brokolice může poškodit její šířící se kořeny. Ačkoli účinné, brokolice kořeny nejsou dostatečně velké, aby krmily rostliny, protože se blíží zralosti, takže živiny uložené v listech poskytují sekundární výživu. Kořeny nedosahují dostatečně daleko, aby snášely sucho, takže je nutné důsledné zalévání.
Listy a stonek
Listy brokolice mají každý silný řapík nebo stopku, která je udržuje ve vzduchu. Každá rostlina má asi 15 až 25 oválných voskovitých listů, které mají šedou až modrozelenou barvu a rostou podél stonku, který zesiluje směrem k hlavě. V závislosti na odrůdě mohou být listy brokolice krátké, široké nebo dlouhé a tenké, se zakřivenými nebo rovnými okraji. Listy, které rostou nízko, klesají kolem základny rostliny. Přestože mnoho zahradníků při sklizni odhazuje stonky a listy, jsou jedlé a výživné.
Korunovací hlava
Brokolice nejčastěji jedená se nazývá tvaroh nebo hlava. Některé rostliny, nazývané odrůdy calabrese, pěstují jednu hlavu, zatímco jiné mají hlavní hlavu s několika malými postranními hlavami na základně. Hlava se skládá z malých, hustých, jedlých květinových výhonků, sklízí se před otevřením kvítků. Hlavy mohou být zelené nebo fialové, i když zelená se častěji pěstuje. Zůstávají vystaveni od prvních fází růstu. Plné zahradní slunce podporuje zdravý růst a přispívá k nutričnímu úderu brokolice.
