Pěstování jedlých hub je jiný druh zahradničení, ale je možné to udělat, až pochopíte tento postup. A má to každý důvod, protože v hubách je nízký obsah tuku a bílkovin, ale v mnoha důležitých vitaminech B je poměrně vysoký. Houby jsou navíc v kuchyni mimořádně všestranné a chutné.
Kredit: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative Commons Nezvykle vypadající morelská houba je vysoce ceněná a chutná.Botanika hub
To, čemu říkáme houba, je opravdu plodné tělo pod myceliovou vrstvou pod houbou. Zatímco samotná houba se obvykle objevuje velmi rychle a mizí téměř stejně rychle, základní mycelium může přetrvávat mnoho měsíců, dokonce i let, což znamená, že oblast náchylná k růstu hub může zůstat po nějakou dobu produktivní.
Většina hub je členem rostlinného řádu _Agricales_ - řád, který funguje mnohem odlišnějším způsobem než rostliny závislé na slunečním světle. Houby, včetně těch, které produkují houby, fotosyntetizují světlo, ale mají jiné prostředky, které absorbují živiny z jejich okolí. To vysvětluje, proč tolik hub upřednostňuje tmavé a vlhké podmínky, kde je dostatek zásoby rozpadající se vegetace.
Většina, ale ne všechny, houby se projevují jako výrůstky s krátkými stopkami, které podporují větší zaoblené čepice. Termín “muchomůrka” je často používán pro houbu, která má zaoblenou, deštníkovou čepici (pileus), ačkoli v praxi termín obvykle se odkazuje na nějakou houbu považovanou za jedovatou - s termínem “houby” rezervovaný pro ty formy, které jsou jedlý.
Druhy hub
Stejně jako každá rostlina mají i houby přírodní klimatické a geografické prostředí. Avšak ty, které se obvykle pěstují jako jedlé houby, se mohou pěstovat kdekoli, pokud jsou stanoveny podmínky. V chladnějším podnebí může být kultivace omezena na vnitřní prostory. Velká hrst houbových druhů je lahodná pro konzumaci, zatímco mnohem větší procento je buď nevýrazné chuti, nebo hořké nebo mírně alergenní. V níže uvedeném seznamu běžných jedlých hub se uvádí přírodní stanoviště, ale všechny se mohou pěstovat téměř ve všech regionech.
Mnohem menší skupina hub zahrnuje vysoce toxické druhy. Přestože se jim věnuje značné množství pozornosti, mezi mnoha stovkami po celém světě existuje relativně málo vysoce jedovatých druhů. Přesto jsou lidé, kteří sbírají houby ve volné přírodě, žádáni, aby nekonzumovali žádnou houbu, kterou s konečnou platností neidentifikovali, protože některé jedovaté formy vypadají velmi podobně jako jedlé.
Jedovaté houby
Credit: Wiki commonsFly Ageric je velmi krásná a velmi jedovatá divoká houba.Zde je několik běžných jedovatých severoamerických hub, na které si dejte pozor. I když existují některé jedlé houby, které se jim podobají, je nejlepší se vyhnout čemukoli, co se podobá těmto - více než jeden amatérský „odborník“ nechtěně konzumoval toxické houby.
- Fly Ageric (Aminita Muscaria)
- Jeweled Death Cap (Amanita Gemmata)
- Death Cap (Amanita Phalloides)
- Elfovo sedlo (Helvella Lacunosa)
- Podzimní Galerina (Galerina Marginata)
Jedlé houby pro kultivaci
Následující houby jsou běžnou volbou pro lidi, kteří chtějí pěstovat své vlastní. Všechny tyto typy lze zakoupit jako součást rostoucích souprav u maloobchodníků online.
Tlačítko (Portabella) Houby (Agericus bispora)
Credit: Wiki CommonsYoung portabella houby jsou běžné knoflíky houby prodávané v obchodech s potravinami.Malé bílé houby s houbami, které se nejčastěji prodávají v obchodech s potravinami, jsou nezralá forma hub, která by se v případě, že by rostla, nazývala portabellas.
Hlívy ústřičné (Pleurotus ostreatus)
Credit: Aaron Sherman Wiki CommonsOyster houby obvykle rostou na stromech v přírodě.Jedná se o velmi běžnou jedlou houbu, která se poprvé pěstuje v Německu, ale nyní se pěstuje komerčně po celém světě.
Houby shitake (Lentinula edodes)
úvěr: USA. Ministerstvo zemědělstvíHouby houby rychle rostou na pilinách nebo dřevěných štěpkách.Houby shitake, které pocházejí z východní Asie, se konzumují po celém světě a v některých formách tradiční medicíny jsou považovány za léčivé.
Houby lva (Hericium erinaceus)
Kredit: Властарь Houby hříbů Wiki CommonsLion jsou poznámky pro jejich dlouhé ostny.Pochází z Severní Ameriky, Evropy a Asie. Levova hříva má dlouhé ostny av divočině se objevuje na stromech z tvrdého dřeva (zejména buků) koncem léta a na podzim.
Víno Cap (Stropharia rugosoannulata)
Kredit: Ann B. (Ann F. Berger) v houbovém pozorovateli Wiki CommonsVinské houby rostou na dřevěných štěpkách a mulčování.Víno se nachází v Evropě a Severní Americe, ale bylo zavedeno také do Austrálie a Nového Zélandu. V létě a na podzim má tendenci růst na dřevěných štěpkách a mulčové kůře a je široce pěstován pro potraviny.
Houby lišek (Cantharellus ciarious)
kredit: Bjorn S-Flickr Creative CommonsKanterely rostou v divočině na lesních podlažích snadno.Tato velmi oblíbená divoká houba je oranžová, žlutá nebo bílá s nálevkovým tvarem a ovocnou vůní a pepřovou chutí. Jsou běžné v severní Evropě, Severní Americe, Střední Americe a Asii. Rostou v lesních patrech a v travinách a jsou velmi vysoké u vitamínu C, vitamínu D a vápníku.
Morel houby (Ascomycota morchella)
Tyto výrazné houby s voštinovým vzhledem jsou vysoce ceněny gurmánskými kuchaři. Protože se obtížně kultivují, je divoká sklizeň běžná v celém jejich přirozeném dosahu na severní polokouli. Někteří nadšenci však zjistili, že je možné kultivovat smrž v kontrolovaných podmínkách.
Houby rostoucí sady
Snadným způsobem, jak začít pěstovat své vlastní houby, je zakoupení pěstitelské sady od online prodejce nebo společnosti vyrábějící katalogové osivo. Všechny výše uvedené jedlé houby lze zakoupit v sadách, ale nejčastější (a nejjednodušší růst) jsou houby na knoflíky / portabely, shitake a ústřice.
Některé sady obsahují pouze houby spór (tření) a pokyny, jak jít o vaší kultivaci, zatímco jiné mohou zahrnovat pěstební médium a nádoby. Před objednáním si pozorně přečtěte, abyste pochopili, co je v ceně.
Jak pěstovat houby doma
Houby na knoflíky jsou jedním z nejjednodušších druhů hub, které rostou.Následující pokyny obsahují obecné pokyny, které budou fungovat pro většinu hub. Možná budete chtít konzultovat konkrétní informace o konkrétní houbě, kterou pěstujete.
Krok 1
Hromadu kompostu vložte do dřevěného podnosu nebo podnosů a smíchejte houbu vločkovanou plodinou do kompostu. Použijte přibližně 1 nebo 2 šálky houbových vloček pro každý zásobník 2 x 3 stopy. Nechte směs kompostu a houbových vloček sedět přes noc. Následující den vtlačte směs do misek pomocí kusu dřeva nebo těžkých cihel. V horní části zásobníku nechte asi 2 palce místa.
Krok 2
Podnosy umístěte na chladnou a tmavou oblast, například do kůlny, pod stůl nebo do skříně. Udržujte svou rostoucí teplotu mezi 65 a 70 ° Fahrenheita. Asi za dva nebo tři týdny by měla být horní část kompostu pokryta tenkým, bílým pásem houbového mycelia. Směs se několikrát denně zamíchá vodou. Nalijte vodu přímo na kompost, protože to může poškodit vyvíjející se růst plísní.
Krok 3
Jakmile se začne tvořit myceliální popruh, aplikujte rašelinový mech na horní část kompostové směsi. Zvlhčete rašelinový mech, dokud jej snadno nestisknete, když ho stisknete v ruce. Přidejte asi 1,5 palce na horní stranu kompostu a navlhčete jej znovu, aby byl důkladně navlhčen, ale ne zvlněný. Snižte teplotu na přibližně 55 stupňů F. Navlhčený rašelinový mech přikryjte vlhkou novinou. Postřikujte noviny dvakrát denně, aby se udržela hladina vlhkosti.
Krok 4
Vyjměte noviny asi po 10 dnech. Malé bílé špendlíky by měly být patrné do několika dnů po vyjmutí novin. Zraje do čerstvých hub zhruba za týden. Vaše houby porostou rychleji, pokud zvýšíte teplotu v místnosti na přibližně 65 nebo 70 stupňů F, ale můžete skončit s příliš mnoha najednou, takže je obvykle lepší udržovat teplotu mezi 50 a 55 stupni, aby houby rostly pomaleji.
Krok 5
Vaše směs kompostu a rašeliny bude i nadále produkovat houby přibližně každé dva týdny po dobu tří až šesti měsíců. Zlikvidujte kompost, když přestane produkovat houby, a začněte proces znovu.
