Sezamová semínka jsou malá, olejnatá semena pocházející z Afriky, Asie a Středního východu. Používají se v mnoha receptech na slaná a sladká jídla a pečivo. Bílá sezamová semínka je běžněji dostupná v obchodech s potravinami, ale černá sezamová semínka se v severní americké kuchyni a domácnostech stávají běžnějšími.
Sezamová semínka se používají k dekoraci mnoha potravin.Shell
Černá sezamová semínka nejsou loupaná, což znamená, že si zachovávají své skořápky. Bílá sezamová semínka jsou loupaná, což znamená, že jejich skořápky jsou odstraněny. Každé černé a bílé sezamové semínko má širokou škálu a bílé sezamové semínko má černé, červené nebo hnědé trupy. Protože černá sezamová semínka si zachovávají trup nebo skořápku, nejsou vždy uniformní černé barvy. Mohou být světle hnědé, tmavě hnědé nebo černé, zatímco bílá sezamová semínka jsou vždy po loupání vždy bílá.
Odrůdy
I když černá sezamová semínka nejsou loupaná a bílá sezamová semínka loupána, to neznamená, že bílá sezamová semínka jsou vždy jen černá sezamová semínka bez skořápek. Jsou to dvě různé odrůdy sezamového semínka, které je semenem kvetoucí sezamové rostliny.
Příchuť
Černá sezamová semínka a bílá sezamová semínka mají různé příchutě a textury, i když protože semena jsou tak malá, rozdíly v chuti si lze jen těžko všimnout. Černá sezamová semínka jsou křupavější s více ořechovou a zakouřenou chutí, zatímco bílá sezamová semínka jsou měkká s matnější, ale sladkou chutí.
Použití
Černá sezamová semínka se primárně používají k ozdobě nebo přidané chuti v různých potravinách, včetně sushi, asijských jídel, pečiva, těstovin a dokonce i košíček, někdy kromě bílých sezamových semen. Potraviny, které jsou vyráběny ze sezamových semen, jako jsou například sezamové bonbóny nebo tahini, což je pasta ze sezamových semen, se vyrábějí pouze z bílých sezamových semen. Sezamový olej pochází z obou typů semen a používá se při vaření, medicíně a péči o pleť.
Výživa
Černá sezamová semínka a bílá sezamová semínka jsou ve výživě podobná, ačkoliv protože černá sezamová semínka si zachovávají trup, mají vyšší obsah vápníku. Obě semena jsou dobrým zdrojem zinku, riboflavinu, niacinu a thiaminu a železa.
