Maso zůstane neomezeně dlouho v mrazničce nastavené na 0 stupňů nebo níže, podle USDA. Existují však určité okolnosti, které mají vliv na jakost masa. Není to nutně pokazené, ale kvalita trpí do té míry, že by měla být vyřazena, nikoli vařena a servírována. Obecně se shoduje, že maso by mělo být spotřebováno do čtyř až 12 měsíců od zmrazení.
Udržujte domácí mrazničku ne vyšší než nula stupňů.Nastavení teplot
Doporučené nastavení je 0 stupňů nebo méně. Pokud se teplota zvýší nad bod mrazu, protože mrazák byl odpojen ze sítě nebo je mrazák přeplněn nezmrazenými potravinami najednou, může se maso kazit. Chcete-li zabránit neúmyslnému odpojení mrazničky, umístěte na zástrčku kus kabelu s kouřovodem, zatímco je v elektrické zásuvce. Páska slouží jako připomenutí. Pokud dojde k výpadku proudu, plná mraznička, která byla při 0 stupních, uchová jídlo zmrazené po dobu dvou až čtyř dnů.
Rozmazlený
Zmrazení nutně nezabije bakterie, plísně nebo houby, které jsou již přítomny. Pokud se maso začalo kazit před zmrazením, bude i po vyjmutí z mrazničky zkaženo. Proces odmrazování urychluje proces kazení.
Freezer Burn
Pokud jste si všimli šedavě hnědého, suchého, kožovitého vzhledu masa, víte, jak vypadá spálení mrazem. Vystavení mrazivému vzduchu maso vysychá. Není to rozmazlené, ale nebude správně vařit. Odřízněte oblasti spálené mrazničkou. Z masa můžete zkusit dušené maso nebo polévky.
Tipy
Kupte si teploměr mrazničky / ledničky, abyste přesně určili, jak chladný je váš mrazák. Zkažené maso má hnusný zápach a vypadá slizko. Pokud je maso na pokraji pokazení, může to vonět liché, ale ve skutečnosti není špatné. Pokud máte jakékoli pochybnosti, nejezte maso. Nezkoušejte zakrýt zvláštní vůni kořením.
