Ačkoli měď je užitečná živina při konzumaci v nepatrném množství, které se nachází v potravě, může být toxická, pokud se při vaření vyluhuje z měděných kotlů a hrnců. Měděné kotle jsou bezpečné, pokud splňují určitá kritéria.
Měděné hrnce a konvice jsou bezpečné pro vaření, jsou-li správně vyloženy.Stará bezrámová měď
Starožitné nebo použité měděné kotle, které nemají ochrannou vrstvu z hliníku nebo cínu, jsou nebezpečné pro použití při vaření nebo vroucí vodě. Chemická reakce s vodou nebo vysoce kyselými potravinami, jako jsou rajčata nebo citrusové plody, může být bez chuti, ale může způsobit problémy se žaludkem nebo zažívacím traktem.
Nové měděné konvice
Většina měděných květináčů komerčně vyráběných ve Spojených státech je tence potažena niklem, nerezovou ocelí nebo cínem, aby se vytvořila bariéra s měděným povrchem. Tyto konvice a pánve lze bezpečně použít pro jakoukoli aplikaci na vaření nebo pečení.
Lakované hrnce
Protože měď je velmi citlivá na vzduch a snadno se mění její barva, výrobci ji často potahují tenkou vrstvou laku, aby byla během skladování atraktivní. Před prvním použitím odstraňte tento povlak acetonovým roztokem, abyste zabránili trvalému zbarvení mědi po vystavení teplu.
