zápočet: Peter SchweitzerKdo: Daisuke Matsushima z Paddlers Coffee
Kde: Shibuya District, Tokio, Japonsko
Styl: Vintage Portland chic
Paddlers Coffee je zasunutá do nic netušícího rohu Nishihara shotengai - pěší nákupní pasáže plné malé maminky a pop obchodů, běžných poblíž vlakových stanic po celém Tokiu. Ale s jeho teplým obložením ze dřeva na zeď, vintage dekorem, sbírkou kol venku a vůní Stumptown uvnitř by to mohlo být také 5 000 mil napříč Pacifikem v Portlandu v Oregonu.
zápočet: Peter SchweitzerMá to důvod. Majitel Daisuke Matsushima (který také vlastní obchod s nábytkem a domácím potřebám Bullpen Shop), se přestěhoval do Portlandu sám ve věku 15 let. (Narodil se a vychovával v Nakanu nedaleko Paddlers na okraji Shibuya. Okres). Jeho vzdělání v kávě třetí vlny se však stalo až o několik let později.
zápočet: Peter Schweitzer„Chtěl jsem vytvořit prostor, kde by lidé mohli shromažďovat a sdílet věci,“ říká Matsushima. Je to jednoduché představení, ale cítil se, že v Tokiu chybí, zejména v důsledku zemětřesení ve Fukušimě. Tato zničující událost přinesla Matsushimu zpět do Japonska v roce 2011, aby pomohla znovu vybudovat nejen město, ale i samotnou komunitu.
„To byl jeden z důvodů, proč jsem paddlery založil,“ řekl v rozhovoru pro blog Stumptown. "Myslel jsem, že lidé v Tokiu potřebují místo, kde by mohli chodit."
zápočet: Peter SchweitzerMatsushima byla první osobou, která v dubnu 2013 přivezla Stumptown do Tokia s pop-up konferenčním stolkem v Life Son, malé restauraci poblíž stanice Sangubashi v Shibuya. Brzy poté hledal místo, kde by se dalo nazvat jeho vlastním.
„Mnoho kaváren bylo v té době velmi podobné,“ říká Matsushima. „Všichni měli stejnou vibraci, což jsem považoval za trochu nudné. Každý používal stejné materiály, stejnou hudbu, stejnou keramiku.“ Chtěl vytvořit něco jiného.
Na konci roku 2014 on a obchodní partner Takehiro Kato našli nemovitost asi 20 minut od domu Life Son, domu ve vlastnictví starší ženy. "Byl to nepořádek," říká Matsushima, "zarostlý starým rybníkem na straně budovy." Ale obrovský třešňový květ před ním zavolal.
„Měl jsem na starosti navrhování a kurátorství prostoru a Take měl na starosti kávu,“ vysvětluje.
Přes šest měsíců proměnili prostor. „Roztrhali jsme všechno,“ říká. "Vytáhli jsme podlahu, staré matrace tatami, strop." Malovali; dokonce položili betonovou podlahu. "Zničili jsme všechno, abychom mohli začít od nuly s prázdným prostorem."
zápočet: Peter Schweitzer
zápočet: Peter Schweitzer
zápočet: Peter SchweitzerSamotný prostor byl inspirován místy v Matsushimově minulosti - jako Courier Coffee v Portlandu, který inspiroval gramofonovou a vinylovou sbírku, nebo P's & Q's Market v Portlandu, inspirací pro zadní terasu - a také blízká místa jako JBS, jazz bar v Tokiu, který má podobné obložení ze dřeva na zeď.
Výsledek je vřelý, vstřícný a komunální - přesně to, co Matsushima chtěl pro své přátele a sousedy: místo, kde se dá vydržet a cítit se jako doma mimo domov.
zápočet: Peter SchweitzerTimeOut Tokyo volá paddlery „malý kousek růžového města v jednom z klidnějších koutů Shibuyi.“
zápočet: Peter SchweitzerVodácky se liší od tradičních polibek kavárny - a to nejen kvůli stylu kávy. „Koncept japonské kávy je brzy ráno pro japonskou kulturu nový,“ říká Matsushima. „Trvá to nějakou dobu, než si na to lidé zvyknou. Lidé obvykle chodí chodit a pít v noci, ale nemyslí si, že mají čas na zchladnutí ráno. ráno z Portlandu do Japonska. Chci to dělat dál, i když to ještě není tak populární. “
zápočet: Peter SchweitzerPaddlers slouží espresso a nalít nápoje, stejně jako pečivo a jejich podpis hot dogy, vyrobené s housky z Tarui Bakery, který je hned vedle Life Son, kde Matsushima a Kato začali.
zápočet: Peter SchweitzerVelká otevřená kavárna je ukotvena tím, co Matsushima nazývá „lodní stůl“. "Koupil jsem to v Portlandu rok předtím, než jsem našel nemovitost, takže jakmile jsme měli prostor, o kterém jsem věděl, že půjde do centra a navrhneme všechno kolem něj," říká.
zápočet: Peter SchweitzerMatsushima původně považoval nemovitost za příliš velkou pro kavárnu. (Zpočátku měli v úmyslu se o to podělit s restaurací.) Na rozmaru držel vyskakovací okno pro kamarádovu vinobraní obchod Paletown. „Lidé to milovali,“ říká. "Rozhodl jsem se jít kupředu a pozvat různé obchody a umělce, aby zde pořádali vyskakovací okna."
zápočet: Peter Schweitzer
zápočet: Peter SchweitzerNedávná přehlídka neonového sochařství Perryho Pfistera, který - mimochodem - pochází z Portlandu.
zápočet: Peter SchweitzerSrdcem Paddlerů je přesto gramofon. "Miluji oblast, kde máme připravené záznamy," říká Matsushima. "Neustále se zastavujeme, abychom změnili záznam a vybrali, jakou hudbu chceme hrát v obchodě."
zápočet: Peter Schweitzer„Můj přítel Joel v Courier Coffee mi řekl, že musíte být uvolněni,“ říká Matsushima. „I když jste zaneprázdněni, musíte si udělat čas na to, abyste věděli, který záznam budete hrát dál. Snažíme se zpomalit a soustředit se na zážitek zákazníka v našem obchodě, spíše než jen připravovat kávu co nejrychleji . “
zápočet: Peter Schweitzer
zápočet: Peter Schweitzer
zápočet: Peter SchweitzerNejoblíbenější fazole v Paddlers? Stumptown's Ethiopian Nano Challa.
zápočet: Peter Schweitzer„Jméno Paddlers Coffee vychází z přísloví„ pádlo “a jde o to jít s proudem,“ řekl Matsushima Sprudge, blogu o kávě.
"Chci, aby lidé měli kompletní zážitek, když přijdou na Paddlery, od hudby, která hraje, přes interakci s našimi zaměstnanci, až po způsob, jakým se potkávají se svými přáteli," říká Matsushima. "Chci, aby to bylo něco nezapomenutelného."
