Jak sklízíte mandle? A můžete je jíst přímo ze stromu? Stromy v rodině mandlí produkují chutné ovoce, ale před ochutnáváním jejich nejlepších potřebují trochu prep. Mandle jsou nejlepší, když na stromě uschnou. Trocha dalšího sušení po sklizni zlepšuje chuť ještě více a prodlužuje trvanlivost skladovaných mandlí.
zápočet: tioloco / E + / GettyImagesPožití mandlí ze stromuZáklady mandlí
Mandle jsou bohaté na srdečně zdravé mono-nenasycené tuky, vitamíny, živiny a bílkoviny, díky čemuž jsou jedny z nejživnějších a nejvýhodnějších pochutin. Pravděpodobně si myslíte o mandlích jako oříšcích, ale ve skutečnosti jsou to pecky. Existuje mnoho druhů luštěnin, včetně mandlí, kešu a pekanových ořechů. Peckovice jsou plody s masitým exteriérem se skořápkou nebo jámou uvnitř, ve které jsou umístěna semena. V případě mandlí a jiných „ořechů“, které spadají do kategorie lupínků, je část, kterou jíte, ve skutečnosti semeno. Ať už mandle nazýváte lupina, ořech nebo ovoce, je to chutné jídlo. Mandle mohou být konzumovány syrové, jakmile jsou suché a zralé, skladované v tvrdých skořápkách po dobu měsíců nebo pražené.
Pěstování mandlí doma
Mandlové stromy produkují ovoce pouze ve specifických podmínkách pěstování. Ve Spojených státech má centrální údolí Kalifornie úrodnou půdu, která se dobře odvádí, chladné zimy a suché, dlouhé a horké klima ideální pro produkci velkých komerčních sadů. Mandlové stromy mohou růst kdekoli v zónach odolnosti rostlin 5b až 8 ministerstva zemědělství USA. Pokud jsou léta příliš chladná nebo příliš vysoká letní vlhkost, mandlové plody hnijí nebo na stromech přeruší. Často nebudete mít žádnou sklizeň. Pokud dostanete sklizeň, mandle jsou obvykle nekonzistentní a nízké kvality. Předčasné mrazy na konci zimy a brzy na jaře často ničí květiny a také snižují úrodu.
Sezóna sklizně mandlí
Po kvetení na konci zimy potřebuje mandlové ovoce dlouhé, horké léto a léto s nízkou vlhkostí, aby se správně vyvinulo a dozrálo. Ve Spojených státech se doba sklizně pohybuje od poloviny srpna do konce září v závislosti na rozmanitosti mandlí. V polovině července se trup zeleného ovoce, který vypadá jako zploštělá broskev, rozštípne a skořápka jádra a semeno uvnitř začnou vysychat. Když je ovoce zralé a připravené ke sklizni, trhá se trup ovoce a ovoce se snadno odděluje od stromu nebo klesá na zem.
Neodstraňujte mandlové ovoce, které se přirozeně neotevřelo a není alespoň částečně suché. Protřepání mandlového stromu způsobí, že nejzrajší plody klesnou na zem, aby se dosáhlo nejjednodušší sklizně. Umístěte plachtu dolů, abyste snadno sbírali ořechy. Spíše než okamžitě praskněte otevřené mandlové jádro k jídlu, odstraňte trup z mandlového ovoce a nechte ho na slunci jeden nebo dva dny. I když můžete jíst mandle rovnou ze stromu, po vyschnutí obvykle chutná lépe. Proces sušení je také důležitý při zabránění formování mandlí při jejich skladování. Jakmile protřepáte jádro a semeno uvnitř chrastítka, rozlomíte jádro a sníte ořech semen. Měl by být ostrý a ne gumovitý, pokud se suší.
Shromažďování a skladování po sklizni
Jíst čerstvé mandle praskáním otevřete obal jádra. Pokud nejsou konzumovány ihned po sklizni, skladují se mandle mnohem lépe, když jsou ponechány ve skořápce a umístěny na chladném a suchém místě s nízkou vlhkostí. Mušle, které jsou tmavé barvy nebo plesnivé, by měly být zlikvidovány, včetně ořechů uvnitř. Tuky v mandlích mohou zblednout. Nikdy nejezte mandlové ořechy, které jsou scvrklé nebo vůně hořké nebo kyselé. Mandle by měly být pevné a kypré s oranžovohnědou pokožkou a vůně sladké a ořechové. Zmrazené mandle skladujte roky.
I když jste nadšeni kousat do čerstvé mandle přímo ze stromu, je nejlepší nechat je uschnout, dokud nejsou svěží. Získáte tu nejlepší chuť a texturu a snížíte možnost formování mandlové plodiny.
