Procházka uličkou nádobí vám může nabídnout více otázek, než jste do ní šli. U tolika různých druhů nádobí není vždy snadné zjistit, který je nejlepší a jak je porovnat. Dva typy nádobí, které se ve Spojených státech běžně prodávají, jsou nelepené a eloxované. Ať už jste začátečník nebo labužnický kuchař, porozumění některým rozdílům mezi těmito oblíbenými typy vám pomůže učinit to nejlepší rozhodnutí pro vaši domácí kuchyni.
Nepřetržitý nádobí
Nonstick povrchy přišly na scénu nádobí v šedesátých létech. Od té doby nepřilnavé nádobí získalo obrovský podíl na severoamerickém trhu, téměř 60 procent. Nádobí s nepřilnavou vrstvou má povlak, který zabraňuje přilepování potravin, což usnadňuje váš čas v kuchyni.
Vědci z Úřadu pro potraviny a léčiva, přestože jsou občas kontroverzní, potvrzují bezpečné pro lidské použití bezpečné povlaky. Nádobí bez kyseliny perfluorooktanové (PFOA) je považováno za šetrnější k životnímu prostředí než nádobí vyrobené s jinými nelepivými povlaky. Při vaření jídel s nízkým obsahem tuků se hodí nepřilnavé pánve, protože nemusíte plnit pánev mastnotou nebo olejem, abyste zabránili lepení jídla.
Eloxovaný nádobí
Eloxované nádobí, někdy nazývané tvrdé eloxované nádobí, začíná hliníkovou základnou nebo hliníkovou slitinou, která je ponořena do chemické lázně a poté zapnuta elektrickým proudem. Panvici si zachovávají skvělou tepelnou vodivost hliníku, ale mají mnohem silnější ochrannou vrstvu než původní kov, takže hrnce a pánve jsou odolné vůči korozi, poškrábání a jinému poškození. Eloxované nádobí nabízí rovnoměrnou distribuci tepla a nereaguje na kyselá jídla. Většina z nich má těžké základny, které poskytují rovnováhu na pánvi na varné desce a přispívají k dlouhé životnosti každého hrnce.
Teploty vaření
Oba typy nádobí šetří energii, protože účinně vaří při nižších teplotách než pánve vyrobené z nerezové oceli, litiny nebo hliníku. Pro oba typy nádobí se doporučuje nastavení střední nebo nižší hodnoty. Vaření při příliš vysoké teplotě spaluje jídlo v nepřilnavé pánvi, což ovlivňuje nepřilnavou vrstvu. Obecně lze říci, že eloxovaný nádobí zvládne vyšší teplotu než nepřilnavé, i když je zřídka nutné zahřát příliš mnoho tepla pro rovnoměrné vaření. Netrpěliví kuchaři mohou zničit jakýkoli druh pánve použitím příliš vysokého tepla a nechat jej bez dozoru na sporáku.
Trvanlivost a vyčištění
Nádobí nepřilnavé vyžaduje trochu TLC, aby nedošlo k poškrábání povlaku. Vyvarujte se nádobí, které by mohlo poškrábat vrstvu nelepivého povlaku. Ostré kovové nádobí může poškrábat i eloxovaný nádobí. I když mají vaše pánve několik drobných škrábanců, nepředstavují žádnou bezpečnostní hrozbu a měly by pokračovat v práci celé roky.
Oba typy nádobí usnadňují čištění než jiné typy hrnců a pánví. Čisticí podložky z neabrazivního plastu nebo nylonu dobře čistí povrchy. Kovové drátěnky mohou poškrábat povrchy obou typů nádobí. Většina výrobců nedoporučuje vkládat nepřilnavé nebo eloxované nádobí do automatické myčky, i když jsou považovány za vhodné do myčky nádobí.
Nákup rozhodnutí
Stále si nejste jisti, který typ je pro vás nejlepší? Zvažte nákup jednoho kusu a rozhodněte se, zda splňuje vaše potřeby, než investujete do obrovské sady, která se vám nemusí líbit. Jakmile máte jasného vítěze, je nákup sady často nákladově efektivnější než nákup jedné pánve nebo víka najednou. Sady nádobí obsahují několik velikostí a typů pánví, jako jsou pánve nebo pánve, a prodávají se s různými víčky a dalším příslušenstvím.
