S tolika možnostmi nádobí je těžké vědět, které z nich jsou bezpečné, efektivní a dlouhodobé. Chcete investovat své peníze do nádobí, které vydrží a také vám usnadní život v kuchyni. Porovnání litinového a tvrdě eloxovaného nádobí vám pomůže zúžit možnosti najít ten, který odpovídá vašemu stylu vaření.
zápočet: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifference mezi litinovým a tvrdě eloxovaným nádobímZáklady pevného eloxovaného nádobí
Tvrdě eloxovaný nádobí začíná hliníkem, což je lehčí kov, který sám o sobě není tak odolný. Speciální proces oxiduje povrch a přeměňuje tento měkčí kov na silný, odolný materiál nádobí, který je těžší a velmi odolný vůči poškození. Když porovnáte eloxovaný hliník vs. nerezová ocel, tvrdé eloxované nádobí je dvakrát tvrdší. Mnoho značek nádobí vyrábí tvrdě eloxované pánve, včetně Circulon, All-Clad a Anolon.
Základy litinového nádobí
Kus litinového nádobí se vyrábí nalitím roztaveného kovu do formy, aby se vytvořil specifický tvar. To je často vyrobeno jako jeden kus kovu, včetně rukojeti. Litinové nádobí je často těžší než jiné materiály, což zvyšuje jeho trvanlivost.
Porozumění vedení tepla
Zahřívání litinového nádobí trvá trochu déle než u jiných typů, takže budete potřebovat trochu trpělivosti, aby se pánev zahřála na teplotu. Rovněž se může zahřívat nerovnoměrně, což může způsobit problémy, pokud začnete vaření před úplným zahřátím. Jakmile se zahřeje, litina dělá dobrou práci s udržováním tepla.
Eloxovaný hliníkový nádobí dostane velmi horké rychle. Může dosáhnout vyšších teplot než běžné hliníkové nádobí, které se hodí pro recepty, které vyžadují vysoké teplo.
Porovnání trvanlivosti
Litina je velmi trvanlivý nádobí. Pokud se o to staráte správně, může to trvat celý život. Bez řádné péče litina může rez.
Z eloxovaného hliníku získáte také velké množství použití, protože proces, který prochází, je velmi těžký a těžký. Povrch neodlupuje se, škrábe, neštípá nebo neškodí jako nepřilnavé nádobí. Nakonec se povrch na eloxované pánvi opotřebovává, takže je zvyklý vydrží celý život jako litina, ale obvykle trvá mnohem déle než nepřilnavé pánve.
Reaktivita s jídlem
Reaktivita potravin znamená, že materiál použitý v nádobí může interagovat a ovlivňovat určité druhy potravin, zejména kyselých potravin, jako jsou rajčata. Může změnit chuť jídla a dokonce uvolní některé chemikálie z kovu do potravin, které vaříte.
Litina je reaktivní nádobí, takže může interagovat s některými druhy potravin. Pravidelné kořenící pánev může minimalizovat reaktivitu, aby se zabránilo pánvím v zabarvení jídla nebo změně chuti.
Proces tvrdé eloxace mění normálně reaktivní hliník na a nereaktivní nádobí volba. To znamená, že můžete na pánvi vařit jakýkoli druh jídla, aniž byste se museli obávat, že bude reagovat na kov.
Všestrannost použití
Pokud hledáte univerzální pánev s různými způsoby použití, litina je dobrá volba. Funguje to na internetu varnou deskou a v troubě, což se hodí, pokud chcete na sporáku opéct jídlo a dokončit jej v troubě. Můžete také použít litinu na grilu pro ještě více možností vaření.
Tvrdě eloxované pánve může také jít do trouby pokud je rukojeť kovová, protože vydrží vyšší teploty. Nádobí v troubě nepoužívejte, pokud by některá jeho část v troubě shořela, roztavila se nebo by se poškodila.
Při výběru eloxovaného nebo železného nádobí se podívejte na vlastnosti každého z nich a rozhodněte se, který lépe vyhovuje vašemu životnímu stylu. Můžete zvážit nákup obou typů pánví, takže máte ten správný nástroj pro různé typy vaření.
