Ostré, lehké a rezavé keramické nože drží okraje déle než typický ocelový nůž, ale jsou křehké. Pokud se dobře staráte o keramický nůž a používáte jej pouze na předměty, pro které je to nejlepší, můžete jít roky bez otupení čepele. Když to uděláte, vyžaduje keramický nůž zvláštní péči - trik nevydává jen starý ruční ořezávátko. Někteří prodejci keramických nožů nabízejí doostření na celý život.
kredit: Sam Dao / iStock / Getty Images Dobře udržovaný keramický nůž umožňuje krátkou práci s čerstvými produkty.Krok 1
Opláchněte povrch čepele roztokem jemného saponátu a čisté vody, poté jej opatrně vyčistěte a osušte měkkým hadříkem, který nepouští vlákna. Pomáhá to odstranit jakékoli jídlo nebo zbytky, čímž je proces ostření efektivnější.
Krok 2
Vyberte vhodné ořezávátko. Pro keramické nože potřebujete štěrbinový elektrický ořezávátko, ideálně model speciálně vyrobený pro keramiku. V každém případě by ořezávátko mělo obsahovat diamantový brusný kotouč nebo diamantový brusný pás o velikosti přibližně 180 zrnek.
Krok 3
Umístěte ořezávátko na pevný a rovný povrch a zapněte ořezávátko - obvykle podržíte tlačítko na boku. Vložte čepel do levé nebo pravé drážky na ořezávátku tak, aby pata, část nejbližší rukojeti, byla zakryta jako první. Hladce zatáhněte za rukojeť směrem k sobě, aby celý okraj čepele - od paty po špičku - pomalu prošel štěrbinou. Mírným pohybem „nahoru a ven“ zajistěte, aby se špička ostřela - a zvedněte držadlo, jakmile bod vychází ze štěrbiny.
Krok 4
Tento postup opakujte asi třikrát až pětkrát v jednom slotu, pak asi třikrát až pětkrát v protilehlém slotu, aby se zajistilo, že čepel dostane rovnoměrně naostřenou hranu na obou stranách. Vyzkoušejte nůž na kousku čerstvého ovoce nebo čerstvé zeleniny. Pokud je to nutné, opakujte proces ostření - ještě jednou ostření na stejné straně na obou stranách.
