Pěstování hroznů (Vitis vinifera) není přesná věda a nemůžete přesně předvídat, kdy si užijete sklizeň. Hrozny různých odrůd se pěstují v celých zónách 2 až 10 odolností rostlin ministerstva zemědělství USA, kde jsou připraveny ke sklizni kdekoli od konce léta do začátku podzimu. Přesná doba sklizně závisí na odrůdě révy, množství slunečního světla, které vinná réva obdržela, a na konkrétních podmínkách pěstování hroznů během sezóny. Výsledkem je, že každý rok můžete sklízet hrozny v trochu jiné době, i když pěstujete stejnou odrůdu.
kredit: Eising / Photodisc / Getty ImagesJaký měsíc dozrávají hroznyZačátek
Révy vinné květiny na začátku nebo v polovině jara, kdy se rostliny opyují. Květiny se obvykle objevují v květnu, ale to se může lišit podle druhu. Opylené květy padají z vinné révy koncem jarní sezóny a zanechávají za sebou drobné bobule. Tento proces, známý jako roztříštění, nastává na konci května nebo na začátku června. Drobné kojenecké hrozny tráví zbytek vegetačního období vývojem a zráním. Tento proces je pomalý a může trvat celé léto a rozšířit se na podzim.
Varianty variet
Nejlepší čas pro začátek kontroly zralosti hroznů závisí částečně na druhu hroznů, které pěstujete. Například hrozny Cabernet Sauvignon, které rostou v zónách USDA 7 až 10, jsou pozdní odrůdou, která potřebuje dlouhou vegetační sezónu. Možná je budete moci vyzvednout již v polovině září, ale zraje až v prvních dvou říjnových týdnech. Hrozny Chardonnay, které rovněž rostou v zónách USDA 7 až 10, jsou rané hrozny, které obvykle dozrávají v polovině srpna. Jiné rané kultivary, které byly sklízeny od srpna do září, zahrnují Pinot Noir (USDA zóny 7-10) a Sauvignon Blanc (USDA zóny 6-10). Hrozny sklizené v polovině sezóny sbírané od září do října zahrnují Merlot (USDA zóny 7-10) a Shiraz (USDA zóny 6-10).
Kontrola Doneness
Odrůda odrůdy označuje obecný čas, kdy je připravena na sklizeň, ale nemůže vám přesně říci, kdy vaše hrozny dozrají. Slunce je hlavním faktorem zrání hroznů. Pokud by bylo léto oblačnější než obvykle, hrozny by mohly dozrát pomaleji. Všechny hrozny na konkrétní révě se nemusí dozrát ve stejný den - trsy, které sedí na stinné straně vinné révy, mohou trvat déle než ty, které získávají více slunce. Hrozny mají sklon vyvíjet barvu dobře, než jsou připraveny k vyzvednutí, takže barva by sama o sobě neměla diktovat, když sklízíte. Mačkání hroznů vám pomůže určit, kdy jsou připraveni. Zralé hrozny se jemně dotýkají vašeho doteku, ale po uvolnění se uvolní. Hrozny, které jsou svižné, strávily na vinici příliš mnoho času, zatímco tvrdé hrozny ještě nejsou připraveny.
Ochutnávka pro sladkost
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zjistit, kdy jsou vaše hrozny připraveny k vyzvednutí, je ochutnat je. Začněte ochutnávat hrozny, když vypadají, že mají správnou barvu, a ohýbejte se jen trochu, když je stisknete. Pokračujte v ochutnávání hroznů denně nebo každý druhý den, dokud hrozny nevytvoří sladkou chuť, kterou chcete. Po sklizni nepřestávají zrát, takže nechte je zůstat na vinici, dokud chuť nebude správná. U některých odrůd to může znamenat ochutnávání hroznů několik týdnů, až do září a do října.
