Chlazení je proces chlazení předmětu na nastavenou teplotu, obvykle o několik stupňů nebo více nižší, než je teplota místnosti, ve které je chladnička umístěna. To má za následek nejen ochlazení předmětu, ale tam, kde by předmět byl obvykle vystaven rozkladu nebo jiným chemickým procesům při normální pokojové teplotě, může chlazení proces zpomalit nebo zastavit; udržování objektu v jeho současném stavu déle, než by bylo přirozeně možné.
Chladničky umožňují bezpečné skladování potravin po delší dobu.Úložný prostor
Před ochlazením by skladování potravin po dobu delší než několik dní vedlo k tomu, že se jídlo kazí a stane se nepoživatelným. Zatímco skladování potravin pod vodou bylo možné v řece nebo jezeře nebo ve sklepě, kde by teplota tolik nezvýšila, prodloužilo by to životnost jídla jen mírně. Chlazení umožňuje snížení teploty tak daleko, že jídlo lze skladovat dny nebo dokonce měsíce.
Myšlení napřed
Zlepšení doby skladování umožnilo výrobcům, distributorům a konečným uživatelům, jako jsou kuchaři a kdokoli, kdo připravuje jídlo doma, přemýšlet dopředu. Nyní lze jídlo připravovat hromadně a skladovat pro pozdější spotřebu nebo připravovat na místě, které je výhodnější než příprava na místě za příplatek. Je možné vařit rodinná jídla, která se mají jíst později v týdnu, stejně jako hromadnou výrobu hotových jídel, která lze poslat do supermarketů.
Přeprava
Dodávání zboží podléhajícího rychlé zkáze na místo daleko od jeho zdroje bývalo obtížné nebo dokonce nemožné. Cesty na velké vzdálenosti zabírají čas a čas znamenal období, ve kterém by se produkt začal kazit, a rychlejší odezní za vysokých teplot. Chlazení umožňuje chlazení během přepravy, takže zboží může dorazit ve stejném stavu, v jakém bylo v době, kdy bylo opuštěno.
Vylepšená kvalita
Výroba vyžaduje čas a často vyžaduje určité podmínky, například nastavenou teplotu, ve které lze vyrobit produkt nejvyšší kvality. Například balení masa vyžaduje nízkou teplotu, aby se maso před konzervováním mohlo nesprávně vytvrzovat nebo kazit. Před chlazením to znamenalo, že zboží nejvyšší kvality bylo možné pouze v určitých ročních obdobích. Nyní jsou možné za všech okolností.
