Seznam kořenové zeleniny

Všechny rostliny mají kořeny, díky kterým získávají živiny z půdy. Když jsou tyto kořeny jedlé, nazývají se „kořenová zelenina“. Například při přípravě mrkve je obvyklé odříznout a zlikvidovat jejich listy, známé jako greeny, a jíst dlouhé oranžové kořeny. Spotřeba kořenové zeleniny je běžná po celém světě. Některé zeleniny podobného vzhledu, zejména hlízy bez kořenů, se občas nesprávně považují za kořenovou zeleninu.

kredit: Frank Cutrara / iStock / Getty ImagesCarrots na rustikální stůl

Taproots

kredit: HeikeRau / iStock / Getty ImagesParsnips na prkně

Taproots jsou dlouhé, někdy štíhlé kořeny, které se vrhají hluboko do půdy. Mrkev je nejznámější taprooty v každodenním použití. Mrkev je příbuzná petrželce, která je ceněna za zelené listy. Mrkev pochází z Afghánistánu, ale nyní se pěstuje a konzumuje po celém světě. K dalším kořenům patří paštrnáky, vodnice, rutabágy, daikony, celer, ředkvičky a řepa. Ačkoli některé taproots, takový jako pastinák, být nejvíce často podáván vařený, mnoho moci být jeden surový nebo včleněný surový v salátech a jiných jídlech.

Hlízy kořeny

kredit: bhofack2 / iStock / Getty ImagesSiced of sweet potatoe

Hlízy mají ve srovnání s taprooty tendenci být větší a více dřepovitého tvaru. Hlízy kořeny mohou ukládat velké množství živin, což pomáhá některým rostlinám, aby to přes dlouhé zimy. Sladké brambory a příze jsou známé příklady kořenů hlíz. Často jsou zmatení, protože mají podobný vzhled a chuť. Tradičně sladké brambory pěstované a konzumované na jihu USA se nazývají příze, i když přísně vzato, jedná se o sladké brambory. Před jídlem se nejlépe vaří sladké brambory a příze často s vysokým a vysokým obsahem cukru. Mezi další příklady kořenové zeleniny hlíz patří kasava, yucca a maniok.

Brambory

kredit: Pixwork / iStock / Getty ImagesPotato naplněný pytel s okolními bramborami

Ačkoli brambory jsou hlízy, nikoli kořenová zelenina, jsou často seskupeny s přízí a sladkými bramborami, což jsou kořeny hlíz a pravá kořenová zelenina. Brambor je technicky spíše kmen než kořen. Opravdu, kdokoli, kdo si brambory nechal příliš dlouho, je uvidí vylíhnout kořeny. Brambory plní podobnou funkci jako kořen hlízy a ukládají živiny z půdy. Brambory jsou jednou z hlavních potravinových základů na světě.

Ostatní podobné zeleniny

kredit: WEKWEK / iStock / Getty ImagesZavřete kořenový kořen

Kromě brambor jsou jiné hlízy a některé cibule někdy klasifikovány s kořenovou zeleninou, i když v přísném botanickém smyslu nejsou kořeny. Mezi ně patří tygří ořechy, podzemnice olejná, sunchoke, kořen kořenů a kořen lotosu. Členové rodiny cibule - včetně cibule, šalotky, česneku - jsou spíše cibule než kořeny.