Zahřívání může být prováděno pomalu tím, že se nechá přirozený pohyb zahřátého vzduchu, nebo rychleji tlačením vzduchu kolem. Metody ohřevu nuceným vzduchem a gravitačním prouděním se používají ve varných a topných pecích, které se někdy nazývají pece. Použití specifické metody dodávání tepla nemění charakteristiky nuceného proudění vzduchu nebo gravitace. Přímé porovnání topných prostředků vám pomůže vybrat nejlepší možnost, ať už potřebujete troubu na vaření nebo pec.
kredit: Creatas Images / Creatas / Getty ImagesMnoho moderních domácích pecí používá nucený vzduch k rychlejšímu vaření jídla.Gravity Flow
Když se vzduch zahřívá, jeho částice se šíří a vzduch se rozšiřuje. Protože jeho částice jsou rozptýleny tak daleko od sebe, horký vzduch váží méně než chladnější vzduch kolem něj, což způsobuje jeho vzestup. Jak se vzduch pohybuje, ztrácí část svého tepla svou energií a ochlazuje se. Když ohřátý vzduch dostatečně vychladne, obrátí směr a začne klesat zpět ke zdroji tepla, který má být zahříván, a proces opakovat. Toto pokračující stoupání a klesání ohřátého vzduchu se nazývá přirozené proudění nebo gravitační proudění a je to metoda ohřevu používaná v konvenčních pecích a u starších modelů pecí, které nejsou vybaveny dmychadly.
Nucený vzduch
Vyhřívání nuceným vzduchem zahřívá vzduch a pomocí ventilátoru fouká vzduch kolem komory trouby nebo skrz potrubí. Ty vytvářejí rovnoměrnější distribuci zahřátého vzduchu, ale síla ventilátoru může způsobit nadměrné sušení. Tito jsou také známí jako produkty konvekčního vytápění.
Kuchyňské pece
Když se odkazuje na vaření, pece s nuceným prouděním vzduchu a gravitací mají odlišné názvy. Nucené vzduchové pece se nazývají konvekční pece a gravitační průtok je známý jako konvenční pece. Vyberte si konvenční (gravitační) troubu, pokud často vaříte jemné předměty, které by mohly být poškozeny vzduchem pohybujícím se v komoře trouby. Konvekční (nucené vzduchové) pece jsou lepší pro všeobecné vaření. Rovnoměrné rozložení horkého vzduchu komorou konvekčním ventilátorem vaří jídlo rychleji než běžná trouba.
Pece
Ve Spojených státech, trouba je jiné jméno pro pec, která hoří u relativně nízkých teplot, podle “průmyslových pecí, hlasitost 1”, Willibald Trinks. I když se trouba týká pece, jsou k dispozici možnosti nuceného proudění vzduchu a gravitace. Gravitační ohřev se provádí vytvořením páry v kotli. Zahřátá pára stoupá potrubím do kondenzátorů kolem domu, kde se ochladí a mění se zpět do vody. Tato voda teče gravitačně zpět do kotle. Pece s nuceným vzduchem používají ventilátor k vytlačování horkého vzduchu z pece potrubím do různých místností v domě. Stejně jako u trouby na vaření mohou pece s nuceným vzduchem vysušovat vzduch v domácnosti kvůli sušícímu účinku pohybujícího se vzduchu. Gravitační ohřev vytváří jemné, rovnoměrné teplo bez vysoušení vzduchu.
