Tlakové hrnce si v moderní kuchyni získaly novou popularitu díky své schopnosti rychle vařit jídlo. Tlakový vařič používá páru k rovnoměrnému vaření potravin. Maso se často vaří v jedné třetině obvyklého času pomocí tlakového hrnce. Protože je tlakový hrnec utěsněn, vitaminy, minerály a příchutě se během procesu vaření neztratí. Při hodnocení mnoha různých tlakových vařičů na trhu je jedním z důležitých rozhodnutí, zda koupit tlakový vařič z hliníku nebo oceli.
Tlakové hrnce používají páru k rychlému vaření potravin.Nakupování tlakového hrnce
Prvním faktorem, který je třeba při nákupu tlakového hrnce zvážit, je jeho velikost. Zvažte, na co chcete tlakový hrnec použít a jak velký musí být. Tlakové hrnce se pohybují ve velikosti od 2 do 40 litrů. Tlakový hrnec mezi 5 a 8 litry bude fungovat pro většinu domácností. Kromě velikosti zvažte také některé další praktické faktory, například to, jak snadno se s tlakovým vařičem manipuluje, zda se snadno čistí a jaké bezpečnostní funkce nabízí. Tyto faktory se u tlakových vařičů z hliníku a nerezové oceli liší.
Výhody hliníkových tlakových hrnců
Hliníkové tlakové hrnce jsou poměrně lehké a také levnější než nerezové tlakové hrnce. Nízká kvalita je ideální pro větší tlakové hrnce, protože usnadňuje jejich zvedání, když jsou plné. Hliník vede teplo dobře, což může přispět k rovnoměrnějšímu vaření. Některé hliníkové tlakové hrnce jsou speciálně navrženy pro konzervování a dodávají se ve větších velikostech než nerezové tlakové hrnce. Elektrické modely hliníkových tlakových vařičů mají často odnímatelné hrnce, které lze na sporáku použít a snadno se čistí.
Negativy hliníkových tlakových hrnců
Protože jsou vyrobeny tak, aby byly levné, tlakové hrnce na hliník nezachovávají ani tlakové hrnce z nerezové oceli. Snadno se špiní, mohou korodovat a musí být pečlivě vyčištěny. Při vaření v hliníkovém tlakovém hrnci se může u kyselých potravin vyvinout kovová chuť. Hliníkové tlakové hrnce mohou být použity k opékání nebo hnědým jídlům před tlakovým vařením, ale kvůli jejich tenčímu dnu to musí být provedeno při vysokých teplotách, což zvyšuje šance na spálené jídlo. Tenčí kov navíc zvyšuje riziko spálení nebo lepení potravin při vaření za vyšších tlaků.
Výhody tlakových hrnců z nerezové oceli
Tlakové hrnce z nerezové oceli jsou často těžší a dražší než jejich protějšky z hliníku, díky čemuž jsou odolnější a trvanlivější. Tento typ tlakového hrnce neznečišťuje a často se snadno čistí. Na rozdíl od hliníkových tlakových vařičů, silnější dna umožňují uživatelům vařit nebo hnědá jídla před tlakovým vařením, používat nižší teplo a bez časté pozornosti.
Negativy tlakových hrnců z nerezové oceli
Pokud jde o vedení tepla, nerezová ocel je méně účinná než hliník, což znamená, že vaření některých potravin může trvat déle. Mnoho tlakových vařičů z nerezové oceli včleňuje měď do dna, aby tento problém napravilo a pomohlo rovnoměrnému zahřívání potravin. Těžší materiál znamená, že si po vaření udrží teplo déle, takže jídlo musí být odstraněno brzy po otevření, aby se zabránilo přehřátí. Tyto tlakové hrnce jsou také dražší než hliníkové tlakové hrnce a jsou mnohem těžší, což znesnadňuje manipulaci s většími modely.
