CO JE TO SAKRA RACLETTE A PROČ JI CHCI?

Send

Credit: Happiness Is

Když australská módní návrhářka Kym Ellery hodí v jejím pařížském bytě s jednou ložnicí příležitostné večerní večerní večery, často dělá raclette - a není divu, proč. Recept pro kutily - bratranec fondue, který zahrnuje konzumaci jednoduchých věcí namočených v taveném, funky sýru - přijímá nejjednodušší ingredience (sýr, brambory, chléb, okurky) a vytváří slavnostní, ale příležitostnou společenskou událost. Nejsou nastaveny žádné kurzy. Jíte, co se vám líbí, když se vám líbí, jak máš rád.

A zmínil jsem se o funky roztaveném alpském sýru?

kredit: Di Bruno Bros

Raclette je pro nováčky mnoho věcí pro mnoho lidí. Je to samotný sýr, polotuhý sýr z kravského mléka se zemitou, ořechovou příchutí, tradičně z Alp. Perfektně to taje. Voní ořechově a funky všemi nejlepšími způsoby. Název pochází z francouzského slova závodník což znamená „škrábat“ - což nás vede k druhému významu raclette: samotné ikonické misce.

K jídlu raclette se sýr roztaví a seškrábne na talíř, obvykle na vařené brambory, a podává se s chlebem a okurkami nebo cornichony. Takto švýcarští ovčáci jedli raclette, když ji vymysleli před stovkami let. A to je to, jak si dnešní hosté v Paříži a na celém světě užívají elegantní večeře.

Raclette také odkazuje na vybavení, které by bylo možné koupit, aby sloužilo raclette - ať už jde o konkrétní stolní soupravu nebo gril, s vlastními škrabkami na raclette a jednotlivými roztavenými sýrovými pokrmy zvanými kupely nebo profesionálním sýrovým stojanem a topným prvkem, kde čtvrtina nebo polovina -round raclette (sýr) může být roztaven dle přání, nahoře.

Už jste zmatení?

Nebuď. Raclette je mnohem jednodušší, než to zní.

Nejprve najděte svůj sýr. Po celá léta bylo raclette obtížně k nalezení - což, jak se říká, je důvod, proč jeho fond Švýcarských bratranců chytil tolik desetiletí dříve. Nyní ji však nosí mnoho amerických sýrů a někteří američtí výrobci sýrů začali vyrábět své vlastní verze, dokonce i z kozího mléka.

zápočet: Williams Sonoma

Za druhé, zjistěte, jak to chcete roztavit. Švýcarští pastýři zahřívali skály poblíž otevřeného ohně, aby roztavili sýr - to znamená, že se nemusíte nadchnout. Můžete jít nízko-fi a používat brojler. Nebo pokud máte na mysli zábavu, investujte do raclette setu. Je to fondue pot 21. století - není to nutné, ale velmi aktuální.

Za třetí, vařte nebo pečte nové brambory. Pokud máte raclette s grilem, nakrájejte zeleninu a maso, abyste sloužili vedle sebe.

Začtvrté, podávejte bramborya cokoli jiného, kromě tradičních kornichů, nakládané cibule, křupavý chléb.

kredit: Di Bruno Bros

Za páté, seškrábněte sýr, namočte, snězte, opakujte.

Oh, a nezapomeňte na víno. Raclette se obvykle podává se suchým bílým švýcarským vínem zvaným Fendant. Dalo by se také podávat Rulandské šedé, Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský nebo Grüner Veltliner - nebo lehčí, křupavé pivo, které může prořezat bohatost všeho lahodného sýra.

Jste připraveni na raclette? (Počkejte, je to také sloveso?) Pro každou náladu existuje sada.

Raclette pro jednoho

Přenosný sýrový tavný náčiní Frank Bleeker, 24,99 $

úvěr: Neobvyklé zboží

Poháněné třemi čajovými světly, jedná se o raclette u jeho nejjednoduššího - roztaveného sýra jen pro jednoho (nebo možná dvě, pokud chcete sdílet). A přichází s vlastní malou škrabkou na raclette.