Pokud pěstujete vlastní zeleninu, mohou být zelené fazolky jednou z funkcí vaší zahrady. Protože rostou na trellisách, vytvářejí prostorově efektivní doplněk vhodný pro různé báječné recepty. Pro ty lidi, kteří si chtějí zachovat tuto čerstvou zelenou fazolovou chuť, je konzervování horkou vodou možností, která přichází s výhradou. Moření čerstvé fazole je jedinou bezpečnou metodou pro konzervování zelených fazolí bez horké vody bez tlakového hrnce. Nicméně, svěží, pilná povaha hotových okurek potěší mnoho.
Čerstvé fazole zrna jsou vynikající domácí nakládanou okurkou.Výběr fazole
Při výběru fazolí pro konzervování ze své zahrady nebo farmářského trhu hledejte ty, které jsou plně zralé a svěží. Zkontrolujte fazole, zda nevykazují známky škůdců nebo nemocí, a udržujte pouze ty nejzdravější. Pokud si nejste jisti, kolik fazolí budete potřebovat, dobrým pravidlem je 1/2 libry čerstvých fazolí, což způsobí 1 litr okurek zrnových bobů. Celý bušl zrna dělá v průměru 17 kvartů.
Příprava sklenic
Pokud nemáte konzervační nádoby, najdete je u většiny supermarketů na sezónním nebo domácím ostrově. Pokud již máte sklenice, získejte nová víčka pro nejlepší postupy v oblasti bezpečnosti potravin. Nádoby, víčka a pojistné kroužky sterilizujte sterilizačním cyklem myčky nebo horkou vodou v čistém dřezu. Při použití metody dřezu ponechejte sklenice v horké vodě, dokud nebudete připraveni je naplnit.
Připravte fazole
Opláchněte fazole ve studené vodě. Ořízněte konce. Nechte je v misce s vodou a přidejte několik kostek ledu, zatímco je nakrájíte na požadovanou velikost. Při řezání mějte na paměti, že chcete ponechat ve sklenicích 1 palec hlavy. Zabalte tyto fazole do každé nádoby.
Základy moření směsí
Podle Penn State Cooperative Extension budete potřebovat 4 stroužky česneku, čtyři světlé květy kopru, 1/4 šálku konzervované soli a 2 1/2 šálků filtrované vody a bílý ocet pro 2 litry fazolí. Pokud chcete trochu tepla, přidejte 1/2 lžičky. vločky kajenského pepře. Do každé nádoby na quart vložte dva svazky kopru a dva stroužky česneku. Sůl, vodu a ocet zahřejte, dokud nedojde k nízkému vroucímu varu. Nalijte tekutou směs do sklenic, dokud nedosáhne 1/4 palce od linie víka, otřete každý okraj. Nasaďte víčka na místo a pásy bezpečně otočte.
Zpracovává se
Vložte kvarty do horké vodní lázně. Ujistěte se, že voda zcela zakrývá sklenice. Nechte sklenice ve vroucí vodě po dobu celých 10 minut. Odstraňte je pomocí zvedáku sklenic a položte je na povrch odolný proti teplu, aby vychladl. Měli byste slyšet víčka „pop“ během několika minut. Tento zvuk označuje těsnění. Sekundární kontrola, jakmile fazole vychladne, je tlačit do středu víka. Nemělo by být dáno. V tomto případě jsou vaše fazole připraveny k uložení.
