Pozinkované kovové nádoby nejsou považovány za bezpečné pro vaření nebo skladování potravin. Proces galvanizace vytváří povlak kovu, který zakazuje rez. Tento povlak obsahuje zinek, který může být při konzumaci toxický. Kuchyňské náčiní a zásobníky nejsou obvykle vyrobeny z galvanizované oceli. V některých případech jsou však galvanizované kontejnery, jako jsou popelnice, lisovány do provozu pro velké varné desky nebo jiná jídla.
Vaření s galvanizovanou ocelí
Zahříváním galvanizovaného kovového povrchu se uvolňují zinkové páry. Tyto výpary se hromadí v potravě, ale jsou také toxické pro dýchání. Z tohoto důvodu by se nádobí s pozinkovanými povrchy nemělo používat při vaření potravin. To zahrnuje použití kbelíků nebo plechovek s pozinkovaným povrchem pro vaření, stejně jako jakékoli pánve nebo míchadla. Některé větší kbelíky nebo plechovky jsou k dispozici v nerezové oceli, což je bezpečné pro vaření.
Skladování potravin v galvanizované oceli
Kyselá jídla, jako jsou okurky a cokoli včetně rajčat nebo ovocných šťáv, se mohou bez vaření rozpouštět a uvolňovat zinek galvanizovaného povrchu. Skladování těchto potravin v pozinkovaných nádobách také představuje nebezpečí otravy zinkem.
Pozinkované povrchy
Kovové nádoby na odpadky jsou obvykle galvanizovány, aby se zabránilo rzi, a jsou někdy považovány za venkovní vaření ve velkém měřítku. Některé povrchy podobné grilu, jako jsou kovové police ve starých chladničkách, jsou také galvanizované a neměly by se používat k přípravě potravin. Pokud existují pochybnosti o složení materiálu, nemělo by se použít.
Toxicita zinku
Mezi příznaky toxicity zinku patří průjem, zvracení a horečka, které začínají kdekoli od 3 do 12 hodin po spotřebě. Mléko pomáhá neutralizovat zinek v zažívacím traktu a mělo by být okamžitě podáno jednotlivci, zatímco je vyžadováno profesionální lékařské ošetření.
