Purslane je listová zelená zelenina, která roste po celém světě. Ačkoli to je obyčejně považováno za plevel, je populární v některých středomořských - zejména řeckých - vaření. Funguje dobře v salátech, když je čerstvý, jako příloha, když je lehce opečená a když se hodí do polévek. Národní ústavy zdraví zjistily, že obsahuje vyšší množství některých živin než zelený listový Powerhouse známý jako špenát. Na rozdíl od tradičních „zelených“, které dobře nezmrznou, je purslane natolik podobný rostlině, že je možné úspěšně zmrazit ve formě pyré.
Purslane pyré pěkně zamrzne v misce na kostky leduKrok 1
Vytrhněte všechny purslaneové listy ze stonků uchopením horní části větve v jedné ruce a posunutím palce a ukazováčku vaší druhé ruky po stonku. Tím se trhá většina listů jedním plynulým pohybem.
Krok 2
Řezejte stonky na 2palcové kousky kuchyňskými nůžkami. Zlikvidujte kořeny, protože nejsou jedlé.
Krok 3
Listy a kousky stonků vložte do misky kuchyňského robota. Pokud máte hodně listů, udělejte to ve dvou dávkách, aby mohl zpracovatel potravin efektivně vykonávat svou práci.
Krok 4
Zpracujte, dokud se listy a stonky nenasekají, jako u pestra. Výsledek by měl být lehce robustní, nikoli krémový jako kojenecká výživa. Pokud se listy lepí na boky mísy, pokapejte je trochu vody. Listy purslane mají hodně mazlavé slizovité šťávy, díky které jsou trochu lepkavé. Proto se obvykle používají k zahušťování polévek.
Krok 5
Opatření 1 lžička. a 1 polévková lžíce. porce pyrslane pyré a zabalte je do segmentů misky na kostky ledu. Zmrazit pro pozdější použití.
Krok 6
Vymrazte kostky pyré z misky a rychle je převeďte do malých plastových sáčků pro uložení do mrazničky.
Krok 7
Pyré pyré zabalte do malých nádob chráněných do mrazničky pro použití ve větším množství. V závislosti na receptech, které chcete vyrobit, zmrazte pyré pyré v porcích po 1 / 4-, 1 / 2- nebo 1 šálku.
