zápočet: Sasha Maslov, © 2018 NOVÝ PRACOVNÍ DOBANEW YORK - První věc, kterou Antoni Porowski - odborník na jídlo a víno na „Queer Eye“, letošním hitem restartu televizní show člověka - chce, aby se všichni dozvěděli o své nové restauraci West Village, je to, že se nebude soustředit na avokádo.
Ovoce se stalo mémem spojeným s Porowskim po dvou epizodách úvodního období, které mu ukázaly, jak rekruty programu učí, jak vyrobit nesmírně zjednodušené avokádové pokrmy. „Trochu mě to strašilo,“ řekl. „První návrh menu neměl nikde avokádo.“ Od té doby změkl svůj postoj. Ve vesnici Den Den může být nějaké avokádo, které se chystá otevřít příští měsíc v milované bývalé stejnojmenné restauraci. Celkovým tématem bude komfortní jídlo s výživným odstředěním: zelí rolky plněné krůtí a květákovou rýží (kývnutí na jeho polské dědictví) a podnosy inspirované televizní večeří, jako jsou rybí tyčinky z makaramásy s javorovou pastinkovou kaší, které se hodí do stravy s nízkým obsahem sacharidů. (Porowski je občas přívrženec.)
kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESEric Marx, vlevo, a Lisle Richards, oba ze skupiny Metric restaurant, v místě v restauraci Village Den, v New Yorku 17. srpna 2018. Antoni Porowski, the potravinářský nadšenec "Queer Eye" na Netflixu, s pomocí jeho obchodních partnerů, otevře svou první restauraci v místě vinobraní večeře.Jeho cílovou skupinou jsou lidé jako on: dav „zdraví a fitness 30. let,“ řekl a poznamenal, že restaurace se nachází v blízkosti tělocvičny Equinox.
Jeho partnery v projektu jsou Lisle Richards a Eric Marx ze skupiny Metric restaurant. Porowski plánuje být v restauraci, dohlížet na věci, kdykoli nefilmuje nebo propaguje „Queer Eye“. (Nyní je v Kansas City v Missouri a střílí třetí sezónu.)
Kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESA zdravější brát na televizní večeři, představovat rybí tyčinky z makaramánie, sladké brambory a pečené brokolice s česnekem v restauraci Village Den.Porowski strávil tři týdny „zamčeným v kuchyni“, aby pomohl svým partnerům přišel s jídlem, řekl. Před "Queer Eye" strávil více než deset let prací v restauracích v New Yorku a Montrealu, jako busboy, číšník, generální ředitel a sommelier.
„Otevření restaurace nikdy nebylo mým snem,“ řekl. "Vím, kolik práce do toho jde." Ve vesnici Den však „se soustředím na jednu jednoduchou věc, kterou je jídlo,“ dodal, zatímco jeho partneři budou řešit každodenní operace.
zápočet: Sasha Maslov, © 2018 NOVÝ PRACOVNÍ DOBAPokud mu tato show naučila jednu lekci, která se týká restaurací, prodává se autenticita. "Největší pozornost, kterou jsem dostal, byl, když jsem se dotkl svých zranitelných míst," řekl. "Při sdílení potravin, které mě formovaly, je úroveň důvěrnosti."
Dalo by se říci, že Porowski dává drazí, odletělou večeři, co on a zbytek Fab Five dávají svému obvinění z „Queer Eye“: ne zásadní revize, ale sebevědomá moderní aktualizace.
© 2018 NEW YORK TIMES.
