zápočet: Peter DaSilva, © 2018 NOVÝ PRACOVNÍ DOBAPatří mezi nejzákladnější a nejjednodušší těstoviny a najednou je trendem zavádění. Proč? Protože když je napraveno, je to neuvěřitelné.
ČAS: 20 MINUT
VÝDAJ: 4 SLUŽBY
1 1/2 šálků jemně nastrouhaného pecorino Romano a více pro oprášení hotového jídla
1 šálek jemně nastrouhané Parmigiano-Reggiano
1 polévková lžíce mletého černého pepře a další pro dokončení jídla
3/4 libry tonnarelli nebo jiných dlouhých těstovin, jako jsou linguine nebo špagety
Dobrý olivový olej
Sůl
1. Položte hrnec slané vody do varu. Ve velké míse smíchejte sýry a černý pepř; kaše s jen tolik studené vody, aby se hustá pasta. Pastu rovnoměrně rozprostřete do mísy.
2. Jakmile se voda vaří, přidejte těstoviny. Druhé před dokonalým uvařením (chutnejte často, jakmile začne změkčit), pomocí kleští jej rychle přeneste do mísy a rezervujte si šálku studené vody. Důkladně promíchejte těstoviny, přidejte lžičku nebo dvě olivového oleje a trochu vody na vaření těstovin, aby se omáčka podle potřeby zředila. Omáčka by měla přilnout k těstovinám a měla by být krémová, ale ne vodnatá.
3. Na každou misku na talíř a prach přidejte další pecorino a pepř. Podávejte okamžitě.
© 2018 NEW YORK TIMES.
