Houby z hovězího a sloního ucha jsou v kategorii „falešných morelů“, což znamená, že se podobají a často se mýlí s jedlými houbami. Ačkoli některé z nich mohou být konzumovány bez negativních účinků, mnoho falešných morelů obsahuje nebezpečné toxiny a je třeba se jim vyhnout. Existují vlastnosti těchto hub, díky nimž jsou identifikovatelné ve volné přírodě.
Krok 1
Hovězí maso nebo sloní ucho jsou běžné názvy pro houby gyromitra esculenta. Jdou podle jiných jmen, jako jsou mozkové houby a turbanové houby. Jsou to často jedovaté falešné morely, které se vyskytují na stromech z tvrdého dřeva. Jedná se o závěsnou houbu nalezenou v zalesněných oblastech v Evropě, Severní Americe a Austrálii. Název odvozuje od vzhledu a textury, která připomíná hovězí maso.
Krok 2
Při pokusu o identifikaci hub z hovězího nebo slonového ucha hledejte určité vlastnosti. Mají tmavě nahnědlou červenou barvu a jsou silně strukturované díky poréznímu povrchu, který se podobá malformovanému květáku. Čepice může růst až šest palců na šířku a výška je obvykle asi čtyři palce. Stonek je bělavé barvy. Starší smrži budou mít tmavší, někdy zčernalé hřebeny. Jíst tyto houby může být vážně škodlivé pro vaše zdraví v důsledku přítomnosti toxinu známého jako monmethylhydrazin nebo MMH.
Krok 3
Nedotýkejte se ani nejezte hovězího masa nebo ucha slona. U jedlých hub se držte supermarketů a zemědělských stánků.
