Litina je jedním z nejodolnějších materiálů a může být perfektním nástrojem pro vytápění, opalování a podávání některých neuvěřitelných jídel. Ale také vyžaduje jinou péči než ostatní hrnce a pánve ve vaší kuchyni. Naštěstí několik jednoduchých kroků čištění a péče odstraní rez, předejde jakémukoli budoucímu poškození a zajistí, aby vaše pánev mohla vařit chutná jídla pro příští generace.
Buďte jemní
Je důležité si uvědomit, že i když je litina tvrdá, musí být jemně vyčištěna. Je to proto, že nejdůležitější součástí litinové pánve je koření, vrstva živočišného tuku nebo rostlinného oleje, která pokrývá pánev. Koření chrání holé litiny a také vytváří nepřilnavý povrch. Příliš mnoho drhnutí nebo drsného mýdla se může při tom koření opotřebovat a zanechá vás v pánvi, která zreziví a drží se jídla.
Nenechte to vydržet
Vyčistěte litinovou pánev co nejdříve po použití. K odstranění zbytků použijte vlažnou vodu a měkkou houbu. Drž se dál od drsných čistících nástrojů, jako je ocelová vlna; které se mohou roztrhat přes koření vaší pánve. Pokud chcete něco s trochou větší síly, nalijte do hrnce půl šálku hrubé soli a osušte to kuchyňským ručníkem. Sůl by měla působit jako exfoliant a uvolňovat jakékoli nalepené jídlo. Poté dobře opláchněte teplou vodou.
Útok na Gunk
Existují litinové puristé, kteří nenechají žádné mýdlo v blízkosti své pánve. To je v pořádku, protože ten trik obvykle dělá hrubá sůl, jemné čištění a teplá voda. Ale více kuchařů si uvědomuje, že obvykle je v pořádku zaútočit na tvrdohlavou špínu malým mýdlem. Pokud máte těžký čas s nějakým upečeným gunkem, dejte dvě nebo tři malé kapky jemného mýdla na měkkou houbu. Jemně vydrhněte a ihned po dokončení opláchněte teplou vodou. Mýdlo by nemělo zanechávat žádné oleje, které by pohlcovaly polymerizovaný olej kořenící pánve.
Eliminujte rez
Nemusíte se kopat na pánvi jen kvůli malé rzi. Malé kousky rzi by měly přijít s hrubou solí a jemným mýdlem. Pokud je však vaše pánev pokrytá rzí, možná budete muset provést drastickější opatření a uchýlit se k odstranění rzi a kořenící ocelovou vlnou. Pokud tomu tak je, vylešte pánev mýdlovou ocelovou vlnou houbou, dokud nebude vaše pánev holá litina. Poté umyjte a osušte pánev ještě jednou, jako by stále měla koření. Nakonec budete muset znovu sezonovat pánev. Celá pánev (včetně držadla a dna) natřete teplem šetrným, nenasyceným olejem, jako je zelenina, kukuřice, řepka nebo lněná semínka. Poté umístěte pánev vzhůru nohama do trouby na 350 stupňů po dobu jedné hodiny. Tato metoda pomáhá přilepit olej nebo polymerizovat na pánvi.
Suché, suché, suché!
Pokud jste právě vyjmuli svoji pánev z trouby poté, co jste odstranili rez a znovu ji kořenili, bude dobré jít příště. Pokud jste jej však po použití jednoduše vyčistili, ujistěte se, že je po vyčištění zcela suchý. To je největší chyba, kterou lidé dělají, když se starají o svou pánvi. Nejmenší zbývající část vody může způsobit rez. Použijte zcela suchý ručník a poklepejte si celou svou pánev.
Připravte a uložte
Lehký nátěr přidá k ochucení vaší pánve a zaručí, že vaše pánev bude připravena k použití, až budete mít hlad. Po celé pánvi rozprostřete velmi tenkou vrstvu teplého, nenasyceného oleje, jako je zelenina, řepka, kukuřice nebo lněné semínko. Možná to budete muset trochu utřít papírovou utěrkou. Pánev by neměla vypadat nebo se cítit mastně. Nakonec pánev ještě jednou zahřejte, dokud nezačne kouřit. To pomůže té tenké vrstvě olejové vazby k pánvi a zajistí, že pánev nebude při dalším použití příliš lepkavá. Uchovávejte pánev v oblasti pokojové teploty a ujistěte se, že není vystavena vlhkosti.
