Jen málo věcí zachycuje myšlenku rustikální formy a funguje tak bez námahy jako litinová holandská pec. To vám umožní vařit ústa zalévání kastrol k dokonalosti, a dodává venkovský vzduch do vaší kuchyně dekor, když je zobrazen na otevřené polici. Ale pokud jej často umýváte mýdlem a vodou nebo jej necháte uschnout na vzduchu, vytvoří se nevzhledná rez, díky němuž je pro vaření nepoužitelné. Kombinace odstranění rzi a koření snadno problém vyřeší. Používáte-li nizozemskou troubu jako kus k zobrazení, nikoli jako nedílnou součást vaření, stačí po očištění jediné koření v troubě.
Snadné odstranění rzi
Zablokujte odtok dřezu a naplňte jej stejnými částmi bílého destilovaného octa a teplé vody. Ponořte litinovou holandskou troubu a víko. Nechte ji namočit na dvě až čtyři hodiny; cokoli déle zvyšuje šanci, že ocet bude jíst v cíli.
Vypusťte dřez. Rez očistěte nylonovým nebo plastovým štětcem s pevnými štětinami. Nepoužívejte ocelovou vlnu. Opláchněte nádobu a víko a poté je umyjte saponátem a čistým tuhým kartáčem. Toto je jediný čas, kdy byste měli použít mýdlo na litinu.
Troubu a víko důkladně osušte kuchyňským ručníkem bez chloupků.
Klasická technika koření
Na dno pánve přidejte polévkovou lžíci rostlinného tuku nebo oleje. Natřete olej do kovu rovnoměrně papírovou utěrkou nebo hadříkem, které nepouští vlákna, dovnitř a ven. Tento postup opakujte s víkem. Nepoužívejte příliš mnoho tuku. Cílem je vytvořit velmi tenkou, rovnoměrnou vrstvu oleje na holandské peci.
Krok 2
Uspořádejte stojany v troubě tak, že jeden umístíte do středu a druhý do spodní části. Zakryjte spodní stojan hliníkovou fólií. Tím se zabrání hromadění olejových kapek na dně trouby nebo poškození topného prvku.
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Umístěte nizozemskou troubu vzhůru nohama a víko pravou stranou nahoru na střední stojan tak, aby vnitřek hrnce směřoval dolů a rukojeť víka směřovala nahoru.
Udržujte dveře trouby zavřené po dobu jedné hodiny. Holandskou troubu opatrně vyjměte. Umístěte jej na tepelně odolný povrch, aby vychladl.
Tento postup opakujte každý den po dobu tří až čtyř dnů, přičemž olej přidávejte pouze do vnitřku litinové nádoby a spodní strany víka. Ve většině případů stačí jediný kabát na vnější straně během počátečního koření.
Litinová údržba
Po každém použití opláchněte holandskou troubu. K odstranění zbytků po vaření použijte plastový nebo nylonový kartáč. Mýdlo nebo saponát nejsou nutné a vaše pečlivé kořenící procesy jsou zbytečné.
Holandskou troubu okamžitě opláchněte. Nezapomeňte usušit kolem držadel a podél všech štěrbin. Kov může způsobit korozi jakékoli množství vlhkosti.
Holandskou troubu lehce osolte každých pár měsíců. Po opláchnutí a sušení zahřejte pánev na nízkou teplotu po dobu pěti až 10 minut. Odstraňte ji z tepla a do kovu posypte malé množství oleje, právě tak, aby vytvořil téměř nerozeznatelný lesk. Před uložením nechte pánev zcela vychladnout.
