Pokud chcete zažít skutečný gril, musíte si postavit kuřáka. Skutečné grilování pochází z dlouhého, pomalého vaření na nízkém ohni. Výsledky jsou šťavnaté, něžné, které můžete přidat k horkým sendvičům, hustým masům nebo si užít vše na vlastní pěst. Kromě toho je kuřákovi velmi málo vaření, než vložit maso do kuřáka a nechat ho opéct. Samozřejmě, pokud nemáte kuřáka, musíte si jej před pečením masa postavit. Kuřáci v zemi jsou však šetrní k rozpočtu a jsou životaschopnou alternativou pro kohokoli s dvorem.
Kuřáci jámy vaří maso s půdou jako izolaci.Krok 1
Vykopejte díru hloubku 3 stopy a šířku 3 stopy. To by mělo být dostatek prostoru pro vaření dostatečného množství masa až pro šest lidí. Pokud děláte obří hostinu, zvětšete jámu nebo vykopejte několik z nich, aby vyhovovaly veškerému jídlu.
Krok 2
Naskládejte malé větvičky na dno díry ve formaci teepee. Umístěte několik chomáčků suchých vláken nebo nějaké zkroucené noviny do středu pyramidy a zapálte je.
Krok 3
Počkejte, až se větvičky chytí, a začněte přidávat štěpky do ohně jednou po ruce. Počkejte, až jedna hrst chytí oheň a začne hořet, než přidáte další. Naplňte díru asi dvě třetiny (2 stopy hluboko) plnou dřevní štěpkou. Až skončíte, měli by zářící uhlíky.
Krok 4
Namočte některé větve z tvrdého dřeva do vody asi dvě hodiny. Tyto větve poskytují kouř, který ochucuje vaše maso. Větve položte do mřížky na uhlí. První vrstvu položte svisle a rovnoběžně a rozložte je asi 4 palce od sebe. Položte druhou vrstvu vodorovně a rovnoběžně napříč první vrstvou.
Krok 5
Každý kus masa vložte do pytle z hnědého papíru. Pytel pevně ovinte kolem masa. Navlhčete některé noviny, dokud nenamočí, a zabalte pytle z hnědého papíru do dvou nebo tří vrstev novin. Pomáhá to udržet maso něžné a zabraňuje spálení.
Krok 6
Položte čtvercovou desku o délce 4 stopy nad otvor a zakryjte ji nečistotami z otvoru. To udržuje teplo. Nechte maso vařit přes noc; asi 12 hodin by to mělo udělat.
