Citroníky, jako je citron Meyer, s rostoucím věkem přinášejí stále více ovoce. Čím více ovoce, tím důležitější je zajistit, aby oválné, jasně žluté citrony byly zralé a připravené ke sběru.
Změna barvy
Nezralé citrony jsou tmavě zelené a postupně mění barvu v období několika měsíců - listopad až duben v mnoha rostoucích oblastech Spojených států. Barva sama o sobě není podle MeyerLemonTree.com vždy známkou zralosti, i když je ovoce v bezpečí, jakmile dosáhne této fáze.
Zrání stromů
Po zrání se proces zrání citronů zastaví; předčasně sklizené ovoce nezvyšuje obsah cukru ani nestává šťavnatějším v průběhu času. Citrony zrají pomalu na stromě, takže není spěchat sklízet ovoce.
Velikost a hmotnost
Tmavě žluté citrony, které se cítí těžké, když jsou hefted, jsou obvykle připraveny ke sběru. Komerčně pěstované citrony směřující na trh obvykle měří mezi 2 1/8 až 2 1/2 palce a mají obsah šťávy asi 25 procent, podle Centra pro nové plodiny a rostlinné produkty Univerzity Purdue University. Pěstitelé citroníku navrhují vytrhávání žlutého citronu ze stromu pro chuťovou zkoušku. Pokud je to příliš kyselé, nechte ostatní dozrát na stromě trochu déle.
