Vive la France, le pique-nique, et le bankquet! Nastavte svůj francouzský stůl ve venkovském vzduchu nebo ve formální jídelně. Ať už sloužíte mousse de saumon nebo mousse au chocolat, krásný stůl způsobí, že se vaši hosté budou cítit, jako by narazili na soud krále Slunce právě včas le gouter, velmi pozdně odpolední královská svačina.
Sur la Table
Stůl je přednastaven pro francouzské stolování, s tolika nádobím, nádobím a sklenicemi, kolik vyžaduje menu. V klasickém francouzském servisu se jídlo podává na stůl, takže můžete mít servisní talíř nebo nabíječku, přikrytou talířem a salátovým talířem. Nebo mohou dorazit talíře s hlavním chodem a odpojena nabíječka. Salátový talíř může být umístěn vpravo a talíř chleba nalevo; bez talíře na chleba, můžete si dát ubrusy na ubrus.
Přirozeně, ve všech, ale v nejextrémnějších situacích pikniku, bude stůl zakryt a jemné plátno. Ubrousky se jednoduše složí a umístí vedle nebo na stoh desek. Brýle jsou seřazené zleva do prava: velké vodní balóny, pohár červeného vína, tulipány bílého vína a šampaňské flétna nebo likérové sklo.
Nádobí jsou rozloženy v pořadí, v jakém se používají, nejdřív odněkud: vlevo je vidlička na salát a vidlička na večeři - hroty dolů jsou a la francaise, hroty nahoru jsou l'anglaise; vpravo, polévková lžíce - lícem nahoru nebo lícem dolů - s nožovým nožem nejblíže k talíři. Možnosti zahrnují ústřicovou vidličku vedle nože nebo šnekové kleště vedle vidličky. Dezertní lžíce jde nad talíř s miskou směřující doleva a pod ním sýrový nůž s čepelí směřující doprava. Na chlebové desce je nůž na máslo, pokud existuje.
Francouzská služba
Francouzský stůl je uspořádán v jeho zvláštním stylu, protože Louis XIV Versaillesské stoly stanovil standard pro civilizované stravování v 18. století a lidé ze Západu se nikdy zcela nedostali nad elitní eleganci Versailleské okázalosti a praktičnosti. Francouzská služba dnes znamená, že číšníci přinášejí na stůl výběr jídel pro každý chod, slouží vám z formálního vozíku a někdy u stolu připravují nebo vaří jídlo. V Louisův den byla jídla umístěna na stůl v určitém vzoru a večeři si pomáhali, kamkoli mohli dosáhnout, aniž by pohnuli servírovací jídla. To vyžadovalo pečlivou orchestraci, takže každá večeře by měla pestrý výběr, i když ne všichni hosté vzorkovali všechna jídla.
En Plein Aire
Mimo stolování, jesličky dehors, může být stejně formální nebo neformální, jak chcete. Ložní povlečení rozprostřete na piknikový stůl pod stinným stromem a položte jej neodpovídající sortiment kvalitních porcelánových jídel. Vyrovnejte pestrou sbírku sklenic na víno a vodu přes každé nastavení místa a vložte chlazené skleněné - nikoli plastové - lahve voda a víno v dosahu hostů. Umístěte liché množství skutečného stříbrného náčiní do správného pořadí, bez ohledu na to, jaké kurzy budete sloužit - a podávejte jídlo formou bufetu, ale uprostřed stolu. Rozdělte nádobí na pěkné servírovací podnosy, takže každá část stolu má přístup ke všem dobrotám. Pár šikovných dětí s kolečkovými vozíky bude nadšeno, když vyčistí nádobí a projíždí kolem dezertní podnos, pokud je uplácíte prvním výběrem sušenek nebo choux a la creme.
