Ideální teplota pro skladování brambor je 42 až 50 stupňů. Většina chladniček je nastavena na 37 stupňů, což je o několik stupňů chladnější než toto. Teplota v místnosti je obvykle mnohem vyšší, při 65 až 70 stupních. Pokud nemáte chladné místo, můžete brambory skladovat v lednici. Vložte je do perforovaného plastového sáčku, abyste si udrželi vlhkost a zajistili větrání. Neskladujte brambory s jablky.
Lednička není ideálním místem pro skladování brambor.Teplota
Brambory můžete skladovat při pokojové teplotě až několik týdnů. Zjemní a začnou klíčit, pokud je skladujete při 65 až 70 stupních déle než několik týdnů. Díky teplým teplotám jsou také náchylnější k chorobám. Skladování brambor v lednici způsobí, že se škrob v nich převede na cukr, což způsobí jejich ztmavnutí, pokud je smažíte. Jsou bezpečné k jídlu, ale nebudou vypadat jako hranolky. Vaření nebo pečení nemá vliv na barvu. Nezmrazujte brambory.
Vlhkost a tma
Brambory potřebují tmu, vlhkost a větrání. Ideálními podmínkami jsou vlhkost 90 až 95 procent. Pokud skladujete brambory v lednici déle než několik týdnů, zkontrolujte, zda se pytel netvoří kvůli nedostatečné ventilaci. Světlo způsobuje, že se brambory hromadí chlorofyl a zezelená. Můžete odříznout malé porce zelené, ale brambory s velkým množstvím zelené vyhoďte, protože mohou obsahovat toxické sloučeniny. Skladujte je v tmavých sáčcích nebo v lepenkové krabici.
Skladování sklizených brambor
Sklízené brambory nemyjte dříve, než je uložíte. K dlouhodobému skladování velkého množství brambor je nejlepší kořenový sklep nebo skladovací skříň, které lze udržovat při ideální teplotě a vlhkosti. Můžete improvizovat pomocí extra ledničky nastavené na ideální teplotu 42 stupňů. Brambory zůstanou při této teplotě několik měsíců, než začnou klíčit. Vyjměte je z chladničky čtyři až šest týdnů před výsadbou, aby se podpořilo vyklíčení.
Další úvahy
Pokud kupujete brambory a nemáte místo pro jejich skladování za ideálních podmínek, kupujte pouze množství, které budete konzumovat za pár týdnů. Pokud pěstujete brambory, zvažte, jak budete sklízet a připravit místo předem. Pokud používáte kořenový sklep nebo jiný způsob skladování volných brambor, nezapomeňte brambory a jablka skladovat v samostatných přihrádkách. Jablka uvolňují plynný ethylen, což způsobuje, že brambory vylíhnou. Brambory také způsobují ztrátu chuti jablek.
