Možná jste chodili po okraji potoka a objevili jste vůni máty mávající vzduchem. Nalezení divoké máty je zábavné a samozřejmě může být transplantováno pro růst ve vaší zahradě. V teplých letních měsících máta roste hojně, ale jakmile první mrazy zasáhne, listy zčerná a velmi rychle ztratí. Příprava na čas na uchování některých lístků máty na zimu vám umožní vychutnat si tuto čerstvou chuť až do jara.
kredit: CRP photoHow to Save Mint Leaves
kredit: CRP photoHow to Save Mint LeavesRáno si vyberte první mátu a odstřihněte dvanáct centimetrů větvičkami s ostrými nůžkami. Dobře se protřepte, abyste se ujistili, že na listech nebo stoncích nenesete žádné zbloudilé chyby. Ořezy opláchněte pod studenou vodou a kolem dna stonků přivažte bavlněnou šňůru. Zavěste je, aby uschli v suchém a tmavém prostředí, kde se k nim nedostanou chyby ani pavouci. Po několika dnech by měly být docela suché a křehké a mohou být rozdrceny a rozdrobeny do nádoby, aby mohly být použity jako listy suchého čaje.
kredit: CRP photoHow to Save Mint LeavesZmrazte mátu, abyste získali plnou chuť čerstvé máty. Ráno si vyberte čerstvé máty a vyjměte je ze stonků. Jednoduše je zabalte do vhodné mrazicí nádoby podle vašeho výběru a uložte do mrazničky, dokud nebudete připraveni k použití. Pokud zmrznou spolu v shluku, mohou být rozdrceni dřevěnou lžičkou. Tyto zmrazené listy budou po rozmrazení vadné, ale stále budou mít éterické oleje a čerstvou chuť.
kredit: CRP photoHow to Save Mint LeavesRáno si vyberte čerstvé máty a opláchněte je. Odstraňte přebytečnou vodu. Odstraňte listy ze stonků a vložte je do dekorativní nádoby nebo láhve. Jednou asi do šálku listů bylo vloženo do sklenice nebo láhve, nalijte asi kvartu vodky. Přikryjte a odložte na chladné a tmavé místo. Alkohol rozpouští éterické oleje a příchutě a zanechá vám velmi silnou vodku s příchutí máty, kterou lze použít jako takovou nebo k vaření jako příchuť. Čím déle to sedí, tím silnější bude chuť.
kredit: CRP photoHow to Save Mint LeavesPřidejte čerstvě vybrané listy máty do jednoduchého cukrového sirupu a přiveďte k varu. Vypněte teplo a nalijte do lahví. Listy mohou být ponechány pro silnější chuť nebo mohou být odstraněny těsně před plněním do lahví. Postupujte podle pokynů pro konzervování džemu a želé pro skladování bez chlazení. Tento sirup bude mít vynikající čerstvou mátovou příchuť, kterou lze použít v nápojích, zmrzlinách nebo jiných receptech vyžadujících mátový sirup.
kredit: CRP photoHow to Save Mint LeavesČerstvé a suché listy položte na vrstvu granulovaného cukru. Zakryjte další vrstvou cukru. Pokračujte ve vrstvování, dokud není nádoba plná. Pevně přikryjte a skladujte asi měsíc. Suché listy nebo mletý cukr lze nyní použít v různých recepturách. Mletý cukr je skvělým sladidlem pro čaj.
