Ačkoli je populární v italské a jihovýchodní Asii, je bazalka nebo bazalka sladká (Ocimum basilicum) původem z Indie. Je to jednoletá bylina s aromatickými listy, která úzce souvisí s mincovnami (Lamiaceae). Basilovy aromatické listy se stopami hřebíčku a pepře se široce používají jako přísada čerstvého salátu a do polévek a dušených pokrmů.
Listy bazalky jsou součástí salátů.Popis rostliny
Sladká bazalka roste jako mrazově jemné roční keře vysoké až 20 palců. Lesklé oválné listy mohou být dlouhé 4 palce a stonky jsou tuhé a hranaté. Rostliny bazalky produkují hroty bílých květů následované malými černými semeny.
Kultivary
Zde je příklad fialové bazalky.Genovská bazalka (O. b. Var. Genovese) je řada sladké bazalky, která se tradičně používá k výrobě pestů. Thajská bazalka (O. b. Var. Thyriflorum) má velké, špičaté listy a fialové, rozvětvené stonky až 36 palců vysoké. Nemělo by se zaměňovat s thajskou bazalkou thajskou (Ocimum tenuiflorum), samostatným, ale úzce příbuzným druhem bazalky. Citronová bazalka (O. b. Var. Citriodorum) má jemné listy a citrusový zápach.
Propagace
Semeno bazalky klíčí při teplotách nad 65 stupňů Fahrenheita. Osivo zasévejte v interiéru šest až osm týdnů před posledním mrazem. Semeno zakryjte 1/4 palce zeminy. Sazenice jsou připraveny k transplantaci, jakmile jsou vysoké 6 palců a teploty vzrostly nad 50 ° F.
Pěstování
Sazenice bazalky rostlin venku, jakmile všechny šance na mráz prošel. Rostliny bazalky se daří ve slunečných podmínkách a bohaté, ale dobře odvodněné půdě a potřebují hojnou vodu, zejména v létě. Mezi rostlinami nechte asi 2 stopy a mezi řádky 3 stopy. Hnojit při výsadbě pomocí 3 liber granulovaného hnojiva s nízkým obsahem dusíku (5-10-10) na 100 čtverečních stop. Aplikujte 3 palcové mulčové nebo borovicové jehly nebo podestýlku listů kolem rostlin bazalky, aby byla půda vlhká.
Kulinářské použití
Sladká bazalka se tradičně používá vedle rajčat v italských recepturách, ale její pepřová chuť se vztahuje i na zeleninu, jako jsou lilky a cukety. Listy čerstvé bazalky se používají v rajčatových salátech a jsou důležitou součástí pesto omáčky. Basil se nejlépe přidává k vařeným pokrmům na poslední chvíli, protože jeho chuť se rozptýlí teplem.
