Mnoho lidí je obeznámeno s konceptem barvení květin potravinovým barvením. Ale přestali jste někdy přemýšlet o tom, jaký je základní proces, ke kterému dochází, když barvíte květiny pomocí pouze barevné vody? Struktura rostliny a přírodní procesy, jako je transpirace a soudržnost, umožňují mnoha květům snadno absorbovat potravinářské zbarvení a ukládat barvivo na jejich okvětní lístky.
Karafiáty snadno absorbují barvivoProces barvení
Když je řezaný květ umístěn do barviva, barvivo se vytáhne do stonku a absorbuje se spolu s vodou. Protože transpirace způsobuje odpařování vody z listů, zbývá na okvětních lístcích barvivo. Celý proces barvení může trvat od několika hodin do několika dnů, v závislosti na podmínkách, květinách a barvivech.
Transpirace
Proces transpirace se týká odpařování vody z listů rostliny. Většina vody uvnitř rostliny je nakonec ztracena transpirací. Ztráta vody v listech vytváří v listech nízký tlak, což vede k tomu, že rostlina vytáhne více stonku, podobně jako sláma. Jakmile voda začne cestovat po rostlinném cévním systému, soudržnost způsobí, že se molekuly vody spojí a pokračují v pohybu po stopce.
Květiny
Bílé sedmikrásky a karafiáty jsou obecně dvěmi květinami, které se pro barvení nejvíce doporučují, i když každá dlouhovlasá květina bude fungovat. Okvětní lístky sedmikrásky lze barvit úplně; karafiáty obvykle zobrazují barvu barviva a přitom si na okvětních lístcích stále zachovávají malou bělost. Ať už si vyberete kteroukoli květinu, bude proces barvení nejúspěšnější, pokud vyberete spíše čerstvou květinu než květ, který je v plném květu nebo vadný.
Faktory
Barvivo funguje nejlépe s velmi teplou až horkou vodou, protože teplo působí jako katalyzátor. Podobně i vyšší teplota vzduchu urychlí absorpci vody a proces barvení. Zdá se, že různá barevná barviva fungují různou rychlostí v důsledku chemického složení barviva, zatímco různé značky potravinářských barviv také ovlivňují rychlost absorpce barev. Experimenty ukazují, že modré barvivo je nejúčinnější, následuje červené barvivo a potom zelené barvivo.
Tipy
Před vložením květu do obarvené vody proveďte stonek diagonálně pod vodou. To podporuje průtok vody do stonku květu a zabraňuje vytváření vzduchových bublin na dně stonku. Květinářství doporučují přidávat do vody květinový konzervační prostředek, který prodlužuje životnost vašich květin při jejich barvení. Odborníci také doporučují používat 30 až 40 kapek potravinářského barviva, aby se dosáhlo požadované barvy.
