Rostliny bezinky kvetou brzy na středním slunci a poskytují sklizeň od července do září ve většině částí USA. Protože čerstvé bezinky mají koláčovou chuť, častěji se vaří a používají v želé, marmeládách, koláčích a nápojích. Můžete použít ovoce sušené, čerstvé nebo zmrazené.
kredit: monica-photo / iStock / Getty ImagesWhat Do Anlderberries Chuť LikeOdrůdy bezinky
V Severní Americe rostou tři hlavní odrůdy bezinek. Evropská bezinky (Sambucus nigra) je také známá jako černý starší nebo obyčejný starší. Americké bezinky (Sambucus canadensis), známé také jako sladké bezinky nebo černé bezinky, produkují bobule s příchutí mírně sladší než u evropských starších.
Listy, stonky, kůra a kořeny červenozobého staršího (Sambucus racemosa) jsou považovány za nebezpečné, protože obsahují toxiny produkující kyanidy. Zatímco bobule jsou považovány za jedlé, USDA služba pro ochranu přírodních zdrojů varuje, že bobule tohoto staršího muže mohou být toxické, pokud nejsou řádně připraveny.
Příchuť
Čerstvé, zralé bezinky mohou být koláčky, huňaté nebo hořké. Americké bezinky jsou rozhodně nejsladší odrůdou, bezinky však nemají stejnou úroveň sladkosti jako chutnější odrůdy, jako jsou ostružiny nebo maliny. Většina lidí považuje bezinky za nevýrazné, hořké nebo svíravé, aby jedli syrové.
Většina lidí dává přednost použití bezinky v receptech. Bobule vyvíjejí mnohem lepší chuť, sladkou a šťavnatou, pokud jsou zpracovány pro použití v jídle a pití. Pro nejlepší využití byste měli bobule umýt a uvařit. Jedlé jsou také americké bezinky.
Používání bezinky
Bezinkové džemy a želé mají sladkou koláčovou chuť se zemitými podtóny. Bez koření mohou být lahodné, když koření se skořicí, kořením a hřebíčkem. Bezinky také dodávají domácím vínům složitost a třísloviny.
Bezinky můžete používat v receptech s jiným ovocem. Bobule se dobře mísí s ostatním ovocem v koláče a jiných dezertech, čímž přidávají barvu a hloubku chuti. Zkuste přidat bezinky do svého oblíbeného jablečného nebo borůvkového koláčového náplně něco jiného.
Bezinky mají také léčivé účely. Bezinky lze použít jako přírodní lék na symptomy nachlazení a chřipky a také na alergie. Můžete vařit bezinky v čaji nebo vyrábět sirupy nebo infuze, abyste odemkli tyto přínosy pro zdraví.
Problémy
Obtížnou součástí manipulace s bezinky je oddělení stonku od bobule, protože voskovitá látka ze stonku vytéká. Zmrazení bobulí a jejich odstranění ze stonků může tento úkol usnadnit. Při práci s bezinky používejte staré oblečení, protože mají skvrny.
Poznejte své bobule
Rostliny bezinky se snadno zaměňují s toxickým vodním hemlockem (Cicuta mexicana), který roste ve stejných oblastech. Nedotýkejte se vodní hemlock. Elderberry má listy opačně uspořádané, spárované podél stonku, zatímco hemlock má alternativní listy. Stonky bezinky mají bílou nebo světle šedou dužinu a při drcení vydávají nepříjemný zápach, zatímco stonky hemlocku mají dutou dužinu a fialové pruhy.
