Keramické varné desky nabízejí oproti tradičním elektrickým hořákům některé klíčové výhody, jako je jejich elegantní vzhled, snadno čistitelný povrch a rychlejší doba zahřívání. Většina druhů nádobí lze použít na sklokeramických deskách, i když je třeba zvážit některé rozdíly. Na druhou stranu některé pánve vedou teplo efektivněji než jiné. Na druhé straně některé typy pánví představují větší riziko poškození hladkého povrchu vaření. Rozhodnutí o tom, jaké pánve použít, však do velké míry závisí na vašich osobních preferencích.
kredit: Piotr Adamowicz / iStock / Getty ImagesPan na keramické skleněné pult.Typy pánví
Pánve vyrobené z jakéhokoli typu kovu, který dobře vede teplo, jsou obvykle až na několik výjimek vhodné. Podle výrobce keramických desek nejsou skleněné, keramické a kamenina pánve vhodné pro použití na sklokeramických varných deskách, protože nejsou dobrými vodiči tepla. Hliníkové a hliníkové pánve budou pracovat s keramickou varnou deskou pro vaše potřeby vaření, ale mají sklon nechat na varné desce stopy. Tyto značky lze vyčistit, ale další údržba není ideální.
Indukční varné desky
Některé typy varných desek z keramického skla jsou indukční varné desky, které přenášejí teplo přímo na pánev pomocí magnetické indukční cívky. Jednoduše řečeno, nádobí umístěné na varné desce se zahřeje, ale keramický povrch sám o sobě ne. Máte-li indukční varnou desku z keramického skla, potřebujete pánve vyrobené z magnetického kovu, jako je litina nebo ocel. Nádobí z mědi, hliníku a tvrzeného skla se nezahřívá, protože nejsou magnetické, což je v podstatě neužitečné na indukční varné desce.
Pan Bases
Vaše pánve musí mít rovnou, pevnou základnu, aby mohly stabilně sedět na dokonale rovném povrchu varné desky z keramického skla. Pánve, které se kolísají, nejsou jen nebezpečné, jsou také neefektivní, protože teplo z prvku uniká z pod nimi. Některé pánve mají základnu, která je za studena mírně konkávní, ale když je horká, zplošťuje se. Pokud vlastníte pánve, které mají takový základ, vyzkoušejte je na varné desce a zjistěte, zda se vyrovnají - pokud ano, pokračujte v používání pánví; jinak ne. Nepoužívejte pánve, které mají vyvýšenou základnu, protože by pravděpodobně mohly trvale poškrábat keramický povrch. Velikost základny pánve je dalším faktorem. Nepoužívejte pánev tak velkou, aby přesahovala povrch keramické varné desky, nebo tak malou, aby topný článek nebyl úplně zakryt.
Hmotnost pánve
Protože se keramická varná deska podobá sklu, můžete se obávat praskání těžkými pevnými pánvemi. Povrch však není ve skutečnosti sklo a je robustnější, než se zdá. Měli byste vždy pohybovat pánve přímo nahoru nebo dolů na vaší keramické skleněné varné desce, spíše než je posunout, což může způsobit poškrábání. To znamená, že pro naplnění horkým jídlem potřebujete dostatečně lehké pánve, abyste je mohli bezpečně zvednout. Například velká litinová pánev může být příliš těžká na to, aby se dala rozumně použít u keramické varné desky. Vyberte pánve s dobrou rovnováhou mezi robustní konstrukcí a lehčím patem.
