Druhy sójových bobů

Sójové boby jsou domácí ve východní Asii. Tyto fazole jsou hlavním zdrojem bílkovin pro obyvatele Asie více než 5 000 let. Spojené státy produkují 50 procent světových sójových bobů. Sójové boby jsou dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, hořčíku, riboflavinu, kyseliny listové, železa a vápníku. Chrání srdce před oxidací, zabraňují krevním sraženinám a působí jako antioxidanty. Sója roste v luscích. Každý modul obsahuje jedlá semena. Existují tři druhy sójových bobů: zelené sójové boby, zralé sójové boby a sušené sójové boby.

Dějiny

Před více než 13 000 lety Čína objevila sójové boby. Tyto fazole byly nejdůležitější plodinou v oblasti. V 8. století byly sóji představeny v Japonsku a dalších oblastech Asie. V 18. století se ve Spojených státech objevily sójové boby. Vysadil je Američan, který se vrátil z návštěvy Číny. Během 19. století se pěstování sóji stalo populární. Začátkem 20. století objevili John Kellogg a George Carver zdravotní přínosy těchto bobů a začali je propagovat. Jejich popularita roste i dnes.

Zelené sójové boby

Zelené sójové boby, také známé jako Edamame, se sklízejí předčasně, zatímco fazole jsou stále zelené. Tyto fazole jsou velké a mají sladkou chuť. Edamame se často přidává do rýžových jídel, salátů a polévek. Jsou k dispozici po celý rok. Edamame se mnohokrát prodává zmrazený v sáčcích. Zmrazené zelené sójové boby lze uchovávat několik měsíců. Fresh Edamame najdete na mnoha asijských trzích. Připravit zelené sójové boby; semínka vařte ve sladké vodě s několika kousky soli, nebo je vařte v luscích, dokud nebudou horká.

Zralé sójové boby

Zralé sójové boby jsou světle hnědé barvy. Sklízí se, až dosáhnou zralosti, a jsou k dispozici po celý rok. Tyto sójové boby se prodávají jak v krabici, tak mimo ni. Asijské trhy je prodávají v obou variantách. Zralé sójové boby je třeba použít během několika dnů a přitom je udržovat v chladu. Pro přípravu připravte sójové boby z jejich lusků, dokud nejsou jemné. Zralé sójové boby často potřebují jiné přísady, aby zvýraznily svou chuť, jako je cibule, koření a sůl. Mohou být podávány jako příloha nebo jako přísada k jiným pokrmům - polévky, rýže a kastrol.

Sušené sójové boby

Sušené sójové boby jsou k dispozici ve většině obchodů se zdravou výživou a v některých supermarketech. Tyto fazole jsou hrášku velké a před vařením vyžadují namáčení přes noc. Chcete-li je uvařit, vařte je pomalu na sporáku několik hodin. Průměrná doba, po kterou se tyto fazole stanou něžnými, je tři hodiny. Koření by měla být přidána, protože sušené sójové boby mají jemnou chuť. Mohou být také přidány do jiných jídel jako přísada - polévky, saláty a rýžová jídla.

Výhody zdraví

Sójové boby poskytují vápník, bílkoviny, železo, vlákninu, mastné kyseliny, měď, vitamin B2, draslík, fosfor a molybden. Sójové boby obsahují tolik vlákniny, že mohou zabránit rakovině tlustého střeva. Vlákno v sóji váže toxiny způsobující rakovinu a pomáhá tělu je odstranit - brání jim v poškození tlustého střeva. Sójové boby mohou také snížit hladinu cholesterolu. Peptid nalezený u sójových bobů zvaný lunasin může snížit hladinu cholesterolu až o 30 procent.