Měď je dobrým vodičem tepla, který ji rovnoměrně distribuuje, takže jídlo vaří rovnoměrně shora dolů. Vaří také rychleji než jiné materiály, což snižuje pravděpodobnost vyschnutí potravin. V průběhu času se z měděných nádob může vyvinout černý povlak. Ve většině případů však můžete tento povlak očistit nebo vyleštit.
Měděné hrnce jsou dekorativní a funkční, ale musíte se o ně pečlivě starat.O měděných nádobách
Měď je mírně kyselá a bude reagovat s určitými potravinami. Neosazené měděné hrnce se k použití nedoporučují, protože reakce mědi na určité potraviny může způsobit gastrointestinální příznaky. Podšívka z měděných nádob umísťuje bezpečnou látku mezi měď a jídlo. Obvykle jsou měděné nádoby potaženy cínem, stříbrem, niklem nebo nerezovou ocelí. Cín je dobrým vodičem tepla, ale při teplotách vyšších než 425 ° Fahrenheita se roztaví. Cín se také při použití poškrábe a opotřebuje, ale pokud se to stane, můžete nechat hrnce opovrhnout. Pokud je váš měděný hrnec obložen cínem, nepoužívejte v hrnci kovové nádobí a kyselá jídla, abyste zachovali obložení. Stříbro je také dobrým vodičem tepla, který se používá pro obložení měděných nádob, ale je to drahé. Hrnce potažené niklem mají dobrou distribuci tepla a nikl se nenosí tak snadno jako cín. Nerezová ocel se nepoškrábe ani neroztaví, ale má špatné vedení tepla, což snižuje původní výhody mědi.
Oxidace
Oxidace, chemická reakce mezi mědí a kyslíkem, může změnit měděnou nádobu na černou. Při zahřátí může měď vyvinout vrstvu hnědočerného oxidu mědi. Pokud není vyleštěn, oxid měďnatý bude reagovat se vzdušnou vlhkostí za vzniku uhličitanu mědi, který bude mít zelenou barvu. Oxidace uvnitř měděných nádob není smrtící, ale může vás nemocit.
Laková těsnění
Někteří výrobci dodávají nádobí z mědi s tenkým lakovým těsněním, které chrání měď, zatímco jsou nádoby uloženy. Před použitím nádob odstraňte lak acetonem, aby nedošlo k popálení laku a natáčení nádoby natrvalo. Pokud nechcete používat aceton, který je hořlavý, můžete ponořit hrnec do vroucí vody a přidat 1 šálek mycí sody. Nechte hrnec ve vodě, dokud se lak neodlupuje.
Myčky nádobí
Nikdy nedávejte měděné hrnce do myčky. I když jsou považovány za bezpečné pro mytí v myčce, teplo a vlhkost spolu s kyselinami v mnoha značkách mycího prostředku pro myčky nádobí zrychlí oxidaci, která může trvale poškodit měď.
Péče a čištění měděných květináčů
Oxidace snižuje tepelnou vodivost mědi. Abyste tomu zabránili, měděné hrnce pravidelně čistěte a leštěte. Nepoužívejte ocelové vlny ani abrazivní čisticí prostředky. Hrnce umýt v teplé mýdlové vodě a leštit pomocí měděného leštidla nebo pasty vyrobené ze stejné směsi soli, octa a mouky. Naneste směs na vnější stranu hrnce a nechte ji sedět až hodinu. Opláchněte a důkladně osušte.
