Litinové nádobí je trvanlivé, ekonomické a oblíbené u mnoha kuchařů. Uvnitř pánve se vytvoří uhlíková vrstva, která zabraňuje přilepování potravin. Litina si udržuje rovnoměrné teplo bez horkých míst, která spálí jídlo. Nádobí se dodává v několika velikostech pánví a nizozemských pecích. Ano, do lednice je možné vložit litinový hrnec, ale nedoporučuje se.
kredit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images Dobře kořenitá litinová pánev zabraňuje přilepování jídla.Hot Pan
Do ledničky byste neměli dát horkou pánev z několika důvodů. Horká pánev může prasknout skleněné police. Nebo litinová pánev může reagovat na nízké teploty a praskat sama. Nakonec horké jídlo zvyšuje vnitřní teplotu chladničky. Jednou z výhod litinové pánve je to, že si udržuje teplo. Toto teplo může zvýšit teplotu nad 40 ° F, což je doporučená úroveň bezpečnosti ministerstva zemědělství USA.
Cold Pan
Dalším důvodem, proč neumístit litinu do lednice, je to, že kyseliny v potravě se stravují při karbonizaci koření na varné ploše pánve. To způsobí pitting, což znamená, že se jídlo na pánvi přilepí. Vlhkost v potravinách také způsobuje korozi povrchu. Rez musí být odstraněn, a když to uděláte, také odstraníte koření pánve.
Varování
Skladování potravin v litinové pánvi může vést k toxicitě pro železo, tvrdí Drweil.com. To je způsobeno požitím příliš velkého množství železa. Železo je způsobeno vlhkostí, která se drží na jídle. Při požití jídla je také železo. V malém množství to není problém. Avšak u lidí, kteří mají potíže s metabolizací železa nebo hemochromatózy, vede přebytek železa k únavě, bolesti kloubů a žaludku a dalším příznakům.
Koření
Pokud jste na pánvi nechali jídlo, budete jej muset znovu sezonovat. Proces opětovného osazení litinové pánve je stejný jako původní koření - s jedinou výjimkou. Vydrhněte pánev, abyste odstranili všechny stopy jídla a rzi. Varná plocha musí být hladká. Otřete pánev dovnitř a ven živočišným tukem, jako je vepřové nebo sádlo. Porota rozhoduje, zda lze použít rostlinný olej. Někteří milovníci litiny říkají absolutně ne, musí to být živočišný tuk. Jiní říkají, že tuk je tuk. Vložte pánev do předehřáté trouby na 350 ° C na jednu hodinu. Položte plechovku cookie potaženou papírovou utěrkou, aby přebytečný tuk nekapal na dno trouby. Pečte jednu hodinu. Ochlaďte a otřete dosucha.
