Broskve, původem z Číny, jsou sladké, fuzzy slupky ovoce, které se běžně používají v švečích, kolácích a konzervách. Ve Spojených státech jsou broskve oficiálním státním plodem Gruzie, kde zhruba 130 milionů liber. broskví se produkuje ročně, podle University of Georgia College of Agricultural and Environmental Sciences. Na světě existuje nespočet odrůd broskví, které spadají do několika typů broskví.
Broskve žlutého masa jsou sladké i kyselé.Broskve ze žlutého masa
Broskve žlutého masa mají směs sladké i kyselé chuti. Broskve žlutého masa mají obvykle žluté nebo oranžové maso s tmavě červeným středem obklopujícím jámu. Při konzumaci broskve žlutého masa si můžete všimnout mírného „tanga“ na vašich chuťových pohárcích v důsledku kyselosti ovoce, ačkoli chuť je popsána jako hladká. Broskve žlutého masa se pěstují po celé Severní Americe a Evropě, kde se pěstuje nespočet odrůd ovoce. Broskve žlutého masa jsou v sezóně květen až září.
Broskve bílé
Broskve z bílého masa mají světlejší barvu než broskve z žlutého masa a jsou také méně kyselé. Maso broskve je obvykle bílé nebo krémové barvy, zatímco střed obklopující jámu je růžový nebo červený. Broskve z bílého masa jsou sladké chuti, ale postrádají kolísavost žlutých odrůd. Tyto broskve se obvykle pěstují v Asii a jsou v sezóně od května do srpna.
Clingstone Peaches
Broskve, které mají maso přiléhající k jámě ovoce, se nazývají clingstone broskve. Odrůdy Clingstone mohou být žluté nebo bílé maso a bývají velmi šťavnaté a sladké. Při konzumaci broskvové clingstone je třeba maso odříznout nožem od jámy. Podle Growing Taste se většina clingstone broskví používá spíše ke zpracování než k dezertům kvůli problémům spojeným s oddělením masa od jámy.
Freestone Peaches
Broskve, které mají maso snadno oddělitelné od jámy, se nazývají broskve volně stojící. Freestone broskve mohou být také žluté nebo bílé maso v závislosti na odrůdě. Freestone broskve jsou druhem, který se nejčastěji vyskytuje v supermarketech a používá se v dezertech. Freestone broskve však mají tendenci být méně šťavnaté a sladké než typy clingstone.
Tající maso
Tavení broskví z masa má maso, které má tendenci se v průběhu času rozpadat a zjemňovat. Tyto broskve se také roztrhnou a budou otrhané, když budou řezány nožem. Jak broskve, tak i broskvové mohou mít tající maso. Tavené broskve z masa se obvykle používají ve koláčích, švečích a jiných dezertech a také se konzumují syrové nebo nakrájené na jiné potraviny, například saláty.
Tavící maso
Tavené broskve z masa mají maso, které v průběhu času zůstane pevné, takže odrůdy tohoto typu jsou ideální pro konzervování a zpracování potravin. Tavicí maso, které se netaví, lze použít v dezertech, i když to není příliš běžné. Tavené broskve jsou vždy přilnavé.
Peento broskve
Broskve Peento jsou čínský typ broskve, který je plochý nebo koblihový, spíše než kulovitý jako jiné typy. Broskve Peento přicházejí v různých barvách a druzích masa. Ve Spojených státech se broskve peento pěstují v Kalifornii a Washingtonu.
