Vejděte do jakékoli prodejny kuchyňských potřeb a lesk ze všech lesknoucích se hrnců a pánví vám může pomoci dosáhnout vašich slunečních brýlí. Vaše smysly jsou okamžitě napadeny: Veškeré nádobí se považuje za nejnovější a nejlepší věc na trh. Ne-stick, non-stick, stick -proof, malá hůlka - komu můžete věřit a jak můžete určit, jaký lesklý nebo zářivě barevný kastrol je pro vás ten pravý? K názvu „nejlepší nádobí“ patří dva termíny tvrdě eloxovaný a porcelánový email. Rozlišování mezi těmito dvěma není obtížné, pokud víte, jak se probudit jazykem povrchů na hrncích a pánvích.
Budování lepšího modelu
Vědci z Calphalonu si uvědomili slabiny hliníkového nádobí, ale s cílem udržet vysokou vodivost prvku, vytvořili první tvrdý eloxovaný hliníkový nádobí v roce 1968. Elektrochemickým procesem roztavili hliník v kyselé lázni, která byla otřesena elektrickou energií aktuální - nezkoušejte to doma - výsledkem je směs oxidů, která měla větší odpor než původní hliník. Tento proces také vytvořil krásné šedé zbarvení a vědci si všimli, že jídlo bylo méně schopné držet se než s původním hliníkem.
Porcelán, kombinace kaolínové hlíny a skla vypalovaného při extrémně vysokých teplotách, byl poprvé vypálen na železo v 1800s, čímž se vytvořila obložení hrnce, které eliminoval vyluhování železa do jídla. V průběhu let byl hliník a nerezová ocel také spojována s porcelánem, což přidávalo k nesčetným množstvím nádobí.
Výhody pevného eloxovaného nádobí
Dotkněte se tvrdě eloxovaného hrnce a uvědomte si jeho sílu. Hladký povrch vaření je odolný vůči lepení a jeho pevný povrch nebude korodovat, vyluhovat ani netrpět. Pokud satelity na obloze mohou záviset na síle tvrdě eloxovaných částí, aby je ochránily před přísnými kosmickými podmínkami, pak má obyčejná pánev jistě dlouhou životnost. Tvrdě eloxovaný nádobí také obsahuje vynikající vedení tepla a čistí bezpečně.
Porcelánové smaltované profesionály
Vysokoteplotní vypalování porcelánu na železo pohánělo trh s nádobí po více než století. Proces byl poté rozšířen o nerezovou ocel a hliník. Porcelán není povlak na základním kovu, ale splynutí obou. tvrdý povrch je odolný proti poškrábání a odlupování. Při intenzivním používání se však barva smaltu ztmavne, což neovlivní kvalitu vaření hrnce; místo toho to jednoduše označuje roky používání. Zatímco hliníkové a nerezové porcelánové smalty jsou lehčími druhými bratranci, kteří lití železa v říční nádobě, je to právě ta část železa, která dává porcelánovému smaltu jeho okraj s vážnými kuchaři.
Lepkavý předmět
Tvrdá eloxace hliníku nejen vytváří a hladký povrch; výsledkem procesu fúze je to, že se základní hliník stává NEPORÉZNÍ. Při prvním vložení do pánve se jídlo drží, ale jak se blíží darebnost, své uvolněn ze svého pouta. Tvrdě eloxovaný nádobí je odolný vůči přilepení.
Porcelánový email na železné, hliníkové nebo nerezové oceli je nepřilnavý. Bity mohou zůstat pozadu, zejména při vaření při vysoké teplotě, ale s trochou námahy škrábají. Dobré namočení v teplé vodě bez námahy vypláchne zbytky.
Bezpečně vaření
Uvažuje se o tvrdě eloxovaném hliníkovém nádobí i smaltovaném porcelánu bezpečný. Největším problémem je vyluhování ze základního kovu do jídla, a pokud se v porcelánu nevyhraje, nejsou nebezpečné. Centrum FDA pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu považuje nádobí na smaltované nádobí za bezpečné, včetně dovážených produktů.
Soutěž krásy
Tvrdě eloxovaný hliníkový nádobí je jedna barva - šedá. To je výsledek oxidace, ke které dochází během procesu chemické fúze. Porcelánový email na základním kovu se vyrábí v a nepokoje barev, což z nich činí ideální doplněk do dobře vyzdobených kuchyní. Mnoho kuchařů inklinuje sbírat porcelánové smaltované nádobí v jedné barvě a zobrazit je jako příslušenství místo toho, aby je schovávali ve skříních.
