Mikrovlnné trouby přeměňují elektrickou energii na formu elektromagnetického záření zvaného mikrovlny. Mikrovlnné záření sdílí společné rysy s mnoha dalšími formami elektromagnetického záření, jako je viditelné světlo a rentgenové záření. Mikrovlnné trouby, které se používají k vaření potravin, se vytvářejí ve vaší mikrovlnné troubě v magnetronu, ve speciální vakuové trubici.
Elektromagnetické spektrum
Elektromagnetické (EM) spektrum záření je v podstatě uspořádáním různých forem elektromagnetického záření podle pořadí jejich frekvencí. Na nízkofrekvenčním konci spektra je energie rádiových vln. Na horním konci jsou gama paprsky. Mikrovlny, infračervené záření, viditelné světlo, ultrafialové a rentgenové záření jsou uprostřed spektra. Záření EM s vlnovými délkami mezi 1 GHz a 300 GHz spadá do kategorie mikrovln.
Mikrovlnná generace
Aby mikrovlnné trouby byly vhodné pro ohřev a vaření potravin, musí mikrovlnná trouba dodávat vysokonapěťovou elektrickou energii. Domácí elektřina v USA je obvykle dodávána pouze při 120 voltech. V peci zvyšuje stupňový transformátor napětí mezi 3 000 a 5 000 V. Magnetron transformuje vysokonapěťovou elektřinu na elektromagnetické záření ve formě mikrovln.
Charakteristika mikrovlnného záření
Mikrovlny se skládají ze svazků energie, které se pohybují ve vakuu ve formě sinusové vlny. Nakonec je EM záření klasifikováno podle jeho schopnosti interagovat s hmotou. Mikrovlny interagují s většinou potravinových látek na molekulární úrovni. Podobně jako viditelné světlo může být mikrovlnami odraženo, lomeno a zeslabeno některými látkami.
Jak mikrovlny vaří vaše jídlo
Na rozdíl od konvenčních kamen nemají mikrovlnné trouby topné prvky. Ve vaší mikrovlnné troubě je elektrická energie přeměněna na EM energii ve magnetronu. Když mikrovlnné fotony interagují s jídlem, molekuly jídla jsou fyzicky rozrušené, přeměňují EM energii na kinetickou energii nebo energii pohybu. Pohybu molekul potravin brání tření, které nakonec přeměňuje kinetickou energii na tepelnou energii nebo teplo.
Speciální funkce mikrovlnné trouby
Zatímco všechny mikrovlnné trouby sdílejí společné základní funkce, modely vyšší třídy mohou mít dvojí způsoby vaření, jako jsou prvky opékání a konvekce. Mnoho jednotek má otočné talíře pro rovnoměrné vaření a variabilní úrovně výkonu pro pomalé vaření a rozmrazování.
